︙不懂就喝喝,懂了呵呵呵!
︙臺灣本土最ㄎㄧㄤ、業內(ㄓㄤˋ)人士親授,
︙只要喝調酒就一定會脫口而出的101問,搖晃登場~
***酒友啞然失笑,上癮推爆***
(依姓氏筆畫排序)
James Chan|格蘭菲迪單一麥芽威士忌品牌大使
Aroma|Le Petit Charme丰迷酒吧 創辦人
高永霈|無向Without Bar 負責人
黃中岳 Joseph Huang|栩栩如真創態團隊共同創辦人
張佳益 Elvis Chang|好吧Goût Bar 共同創辦人
諶淑婷|喝酒就快樂的文字工作者
๑۩۞۩๑ 本書特色 ๑۩۞۩๑
➴中文世界第一本調酒師問答集
➴哪一瓶?哪一杯?怎麼調?為你解惑
➴這酒有卦?一看就停不下來的雞尾酒文化與鄉野奇談
➴調酒師,給問嗎?你最想知道的專業秘辛
➴超過百款經典/創意酒譜,立刻調癮、現喝現爽
๑۩۞۩๑ 內容介紹 ๑۩۞۩๑
喜歡喝調酒,怕點到雷嗎?還是想找到自己命定的風味?覺得調酒世界太複雜,每次都只會點長島冰茶結果不幸爆掉嗎?
聊天系調酒作家癮型人,用他略帶眼神死的口氣與獨特幽默,邀你從基酒、杯具與材料、歷史、都市傳說、酒吧現場等面向,構建完整的酒場映象。無論你是初入虎穴(?)的調酒小白,還是早就喝到沒有明天的酒場老司機, 我們都歡迎你呀~歡~迎~你~(響板下)
◤基礎知識不NG◢
( •́ _ •̀)???
苦艾酒與香艾酒的「黃金交叉」,竟是摒棄醫療用途、為求風味和諧的結果?大名鼎鼎的干邑白蘭地,在臺灣因進口量不同,陳年較久的款還比較便宜?價差從兩百多到上千都有的伏特加,其實內含物主要是「水+乙醇(酒精)」?香甜酒的味道很假,但太真實的味道其實弱到難以想像?
(つ´ω`)つ
全面看懂多款基酒,遠離瞎喝不是夢。千萬酒友喝到登出也沒參透的基酒知識……瞭解眾多酒款的製造工法與風味來源,為自己裝上強而有力的避「雷」針吧!
◤非酒本體不NG◢
( •́ _ •̀)???
雞尾酒的果雕不只在外觀起作用,噴附在酒內的皮油也會影響風味?沒有冰鎮的碳酸飲料唯一死刑(X),令人生氣的原來是那過分的甜度?想要薄荷健康快樂地成長,你該擁有朝天椒辣椒水?報告班長,同樣都是冰,指定新冰捨棄老冰,求的是一個降溫效果?
(つ´ω`)つ
江湖在走,多元知識要有──果雕、種植、控溫,都和酒一樣重要。那個……我說,調酒師其實是幌子,你們真正的身分是化學家、園丁和特務吧?
◤破除迷思不NG◢
( •́ _ •̀)???
是誰偷走了我的明天……喝到斷片的原因,竟是主掌記憶的器官受酒精干擾?喝酒臉會紅,難道不是因為肝太好(或不好)嗎?電氣白蘭的名字原來和區塊、奈米有87分像,都是追逐時代潮流的遺跡,有「電氣」就給讚?金氏世界紀錄(Guinness World Records)還真的跟健力士有關,但不是為了拚酒,竟是為了哪種鳥飛得比較快?
(つ´ω`)つ
望文生義的誤會,一本幫你追究到底!盤點那些令人興奮抖動的雞尾酒鄉野奇談,讓你喝出最名符其實的風情與態度~
◤溫暖交心不NG◢
( •́ _ •̀)???
如何跟Bartender互動才不會失禮講錯話?酒吧「靠北客人」熱門榜,亂碰東西、不懂裝懂、指揮調酒師做不知所云的加工、無故討酒喝……你是哪一種?「調酒乙級學科」考古題答案超瞎,酒單設計原來要優先考慮「名符其實、物有所值」?調酒師從雪克杯倒酒,最後甩的那一下絕對不是耍帥?酒吧入口昏暗神秘,原來是美國禁酒令的歷史共業?酒單沒有的酒可以點,酒譜材料也可以問?
(つ´ω`)つ
別再為了這些事情糾結不已,癮型人給你問!一起聊出調酒師也動心的話題~<3
作者簡介:
癮型人
業餘調酒師,職業酗酒人。
學歷:
國立師範大學附屬高級中學差點畢不了業
國立臺灣大學心理學系好不容易才畢業
長庚大學臨床行為科學研究所終於拿到碩士
經歷:
【癮型人的調酒世界】部落格主筆
【米絲阿樂局調酒專賣】調酒課程講師
著作:
《癮型人的調酒世界》(麥浩斯出版)
沒ㄌ
網站:mixology.com.tw
部落格:enjoyer.pixnet.net/blog
臉書:www.facebook.com/Mixology.studio
各界推薦
名人推薦:
***各界尻Shot笑噴大推***
(依姓氏筆畫排序)
這是一本知識與故事兼具的調酒參考書,癮型人以做研究的態度,發掘出每一杯酒背後的佚事趣聞,再用好笑筆觸呈現,十足令人發噱噴飯。
––James Chan|格蘭菲迪單一麥芽威士忌 品牌大使
推薦本書給在酒吧害怕問錯問題的朋友,你想知道但說不出口的都在這;讀者可透過癮型人幽默的口吻,在不知不覺間將調酒的箇中奧妙內化吸收!
––黃中岳 Joseph Huang|栩栩如真創態團隊 共同創辦人
喝要喝的有品味,醉要醉的有道理,酒吧在走,知識要有,一本讓你搞懂酒吧內外大小事的好作品,細細品嚐,當個稱職的醉漢吧。
––張佳益 Elvis Chang|好吧 Goût Bar 共同創辦人
沒有不能喝酒的日子,只有不好的酒品讓人皺眉浪費酒精;沒有不能調的酒,只有喜不喜歡的問題;想喝更多酒就要更努力工作、運動,維持好的人際互動,才能與好人一起喝酒,喝酒的正向循環可以從讀這本書開始。
––諶淑婷|喝酒就快樂的文字工作者
名人推薦:***各界尻Shot笑噴大推***
(依姓氏筆畫排序)
這是一本知識與故事兼具的調酒參考書,癮型人以做研究的態度,發掘出每一杯酒背後的佚事趣聞,再用好笑筆觸呈現,十足令人發噱噴飯。
––James Chan|格蘭菲迪單一麥芽威士忌 品牌大使
推薦本書給在酒吧害怕問錯問題的朋友,你想知道但說不出口的都在這;讀者可透過癮型人幽默的口吻,在不知不覺間將調酒的箇中奧妙內化吸收!
––黃中岳 Joseph Huang|栩栩如真創態團隊 共同創辦人
喝要喝的有品味,醉要醉的有道理,酒吧在走,知識要有,一本讓你搞懂酒吧內...
目錄
自序
CH1酒類
想知道一個以銷售調酒材料為主的門市,最常被客人問的問題有哪些嗎?這章收錄了新手調酒人在入手調酒材料時的問題,怎麼挑、怎麼買、有什麼不同,知道以後下次買酒就不會再問太外行的問題啦!
01這瓶酒適合純飲嗎?(搖尾巴)
02龍舌蘭為什麼有金色與透明的?(蘿西塔)
03有100%純龍舌蘭,難道有不純的嗎?(惡魔)
04琴酒的藥草味怎麼來的?(路易斯安那)
05苦精真的會苦嗎?有沒有苦精差很多嗎?(琴和義)
06香艾酒、苦艾酒傻傻分不清楚?(苦艾酒蘇伊薩斯)
07苦艾酒加水加冰為什麼會變得白白濁濁的?(三位一體)
08白蘭地為什麼這麼貴?(白蘭地費克斯)
09萊姆酒?蘭姆酒?到底怎麼唸?(Limoncello製作教學)
10伏特加喝起來不是都一樣?價差怎麼這麼大?(紅色高跟鞋)
11櫻桃白蘭地、櫻桃香甜酒、黑櫻桃酒有什麼不同?(婚禮鐘聲)
12香甜酒味道這麼假為什麼還要用?(草莓黛綺莉&巨峰Mojito)
13我應該選藍柑橘酒還是藍柑橘糖漿?(藍色珊瑚礁)
14燒酎和清酒是一樣的東西嗎?(燒酒丁尼)
15高粱也能調酒嗎?(YOYO三重奏)
16要怎麼知道一瓶酒有沒有壞掉?(床笫之間)
17這杯酒一定要用這瓶酒調製嗎?(老爺車)
CH2杯具、副材料與裝飾物
要讓在家調酒更具儀式感,免不了優雅的杯具與各種裝飾物,還有取得優質的副材料讓成品風味更佳,這章收錄關於雞尾酒杯的知識,以及裝飾物與副材料扮演的角色與取得方式,讓您在家調酒也能做出接近酒吧的好風味。
01調酒為什麼要加蛋?(蛋蛋的哀傷)
02雞尾酒的果雕可以吃嗎?有沒有裝飾物有差嗎?(颶風)
03要怎麼榨出不苦澀的檸檬汁?(公賣局側車)
04雞尾酒杯的名字是誰取的?(西班牙式琴通寧)
05同一杯酒用不同的雞尾酒杯喝,味道真的會有差嗎?(白色吊帶襪)
06蜂蜜可以取代糖漿嗎?(蜜蜂之膝)
07便宜的杯子和貴的杯子差在哪裡?(法蘭西斯‧亞伯特)
08如何自製紅石榴糖漿?(百家得雞尾酒)
09薄荷怎麼種才不會死?(皇家史汀格)
10果乾裝飾要怎麼製備?(叢林鳥)
11酒漬櫻桃怎麼做?(大都會)
12蔓越莓汁要去哪裡買?(真‧柯夢波丹)
13老冰是什麼?調酒真的比較好用嗎?(琴酒碎羅勒)
14為什麼製冰機可以做出透明冰塊?冰塊底部為什麼有一個洞?(破冰船)
15要怎麼做出又大又透明的冰塊?(茉莉)
16為什麼碳酸飲料或氣泡酒一定要冰鎮後使(飲)用?(午後之死)
CH3飲酒鄉野怪談
即使說這章是本書的本體也不奇怪!在調酒活動中被問到的問題很多都跟主題無關,而是大家HIGH起來後討論度最高的飲酒知識,到底哪些是真的哪些是假的?知道這些醉漢最有興趣的話題,就不怕下次喝酒沒話聊啦~
01琴酒泡葡萄乾?神奇功效讓99%的人都驚呆?(完美琴通寧)
02無酒精雞尾酒為什麼能稱為雞尾酒?(瑪格澪特)
03龍舌蘭酒瓶裡那隻蟲是?可以吃嗎?(M&M)
04喝龍舌蘭為什麼要加鹽與檸檬?(梅茲卡爾瑪格麗特)
05吃牛人(Beefeater)琴酒?(琴蕾24)
06地表最強威士忌?到底有多威?(傑克薑薑)
07瓶身最高的酒是哪一瓶?(金色凱迪拉克)
08沒有地的白蘭地?一瓶屬於淺草的浪漫(石鬼面)
09酒精濃度最高的雞尾酒是哪一杯?(地震)
10熱量最高的雞尾酒是那一杯?(健力士派對酒)
11不能用手拿的雞尾酒?(髒髒ㄉ香蕉)
12喝酒為什麼會臉紅?跟肝功能有關係嗎?(草莓百分百)
13喝酒到底會不會胖啊?(奧林匹克)
14混酒喝真的容易醉嗎?怎麼喝不容易醉?(紐約酸酒)
15為什麼會宿醉?解宿醉有妙方嗎?(狗毛)
16你有斷片經驗嗎?喝酒為什麼會斷片?(青蘋果樂園)
CH4歷史探源
為什麼有些雞尾酒會成為『經典』流傳至今,有些調酒卻默默的在時代演變中消失?『雞尾酒』(Cocktail)一詞的意義為何?現代的調酒與早期的調酒又有什麼不一樣?別打瞌睡,讀完能讓雞尾酒知識更厚實的就是這章!
01你有在學調酒?那你會甩瓶子嗎?(粉紅松鼠)
02雞尾酒(Cocktail)一詞究竟從何而來?(馬頸)
03如何定義『經典』雞尾酒?(老古巴人)
04什麼是經典調酒Twist?(琴琴騾子)
05要怎麼找到『標準』(原始)的酒譜?(環遊世界)
06為什麼馬丁尼是雞尾酒之王?(哈利‧強森馬丁尼)
07浴缸琴酒?用來泡澡的嗎?(二十世紀)
08明明是40%的烈酒,為什麼美國人標示為80%呢?(止痛藥)
09那種很像復活節島神像的杯子是什麼杯?(邁泰)
CH5雞尾酒故事
什麼場合什麼時間喝什麼酒?為什麼這杯酒的名字這麼特別?這張收錄了幾杯看到名字就會讓人想問故事的經典雞尾酒,如果您對自己創作雞尾酒有興趣,看完這章說不定會有意想不到的命名靈感唷~
01早餐可以喝什麼酒?(早餐馬丁尼)
02下午茶要喝什麼酒?(皮姆之杯)
03解宿醉可以喝什麼酒?(米奇拉達)
04社交場合喝什麼雞尾酒最好?(亞普羅之霧)
05哪些雞尾酒賣的最好?(湯米的瑪格麗特)
06網路熱搜第一名的雞尾酒是哪杯?(脫星馬丁尼)
07最多只能點兩杯的雞尾酒?(殭屍)
08你的雞尾酒要加眼淚嗎?(愛爾蘭咖啡)
09你知道布魯斯威利成名前的職業嗎?(海明威黛綺莉)
10可以驅魔的雞尾酒?(銀色子彈)
11會跑的蘭姆酒?(蘭姆水上漂)
12神戶式Highball?搭和牛的嗎?(神戸ハイボール)
13以錯誤為名的雞尾酒?(錯誤的內格羅尼)
14裸體馬丁尼?調的時候要全裸嗎?(一脫成名)
CH6雞尾酒調製
調酒工具為什麼這樣設計?使用上有什麼技巧?本章收錄關於居家調酒人常有的疑問,以及讓調酒更好喝的小訣竅,還有如果想辦個調酒趴邀請朋友,如何一步一步的入手材料,在家裡打造出一個屬於個人風格的小吧台。
01馬丁尼很難調?真的嗎?(瑪黛尼)
02酒嘴上面為什麼會有一個小洞?(多明諾)
03為什麼有些酒用攪拌法調,有些酒用搖盪法?(你要不要吃哈密瓜)
04吧叉匙後端的叉子是做什麼用的?(恰恰)
05隔冰匙有兩個隱藏功能,您知道嗎?(莓牛奶)
06為什麼瑪格麗特會有鹽口杯?(鹹狗)
07調酒師的番茄醬?那是什麼?(接骨木魔杖)
08奶洗?你是不是在想色色的東西?(伯爵茶馬丁尼)
09攪拌,要怎麼攪?(飄仙紅茶)
10如何用軍(菜)刀帥氣的開香檳氣泡酒?(法式七五)
11預調調酒一定不好喝嗎?哪些酒適合預調呢?(藍色夏威夷)
12如何用最少的預算調製最多的經典雞尾酒?(三葉草俱樂部&內華達)
13如果想嘗試更多調酒,怎麼買酒最有效益?(卓別林&傑克蘿絲)
14經典雞尾酒我全都要,接下來該買什麼酒?(白色內格羅尼&調情)
15要如何知道自己調的酒味道是『正確的』?(阿爾諾)
16如何在家裡辦個歡樂調酒趴?(蔓越莓卡琵莉亞)
CH7關於酒吧與調酒師
到了酒吧不知道該如何點酒?有些問題很想問調酒師又羞於開口?本章收錄了大家對酒吧共同的疑問,以及調酒師最常被問到的問題,讀完讓你能更從容的跑吧喝酒,從酒吧與調酒師吸收更多的雞尾酒知識!
01為什麼有些酒吧的入口要搞的那麼神秘,有掛嗎?(盤尼西林)
02點什麼酒能讓自己看起來更專業?(血與沙)
03在酒吧可以點酒單上沒有的東西嗎?(黑面蔡)
05為什麼熱的調酒這麼少?(熱奶油蘭姆)
06為什麼有些酒吧不收團客?(橫濱)
07當調酒師要考證照嗎?(神風特攻隊)
08調酒師為什麼要拿根棒子像在鑽木取火?(皇后公園希維索)
09問Bartender酒譜是一件不禮貌的事嗎?(荊棘)
10調酒師從雪克杯倒酒時最後甩那一下是?(百萬美元)
11無糖、去冰、加酒…這樣點酒真的很瞎嗎?(龍舌蘭仿聲鳥)
12你最喜歡喝什麼酒啊?(霜凍賽澤瑞克)
13為什麼在酒吧喝調酒這麼貴?(王者的微笑)
後記
索引
自序
CH1酒類
想知道一個以銷售調酒材料為主的門市,最常被客人問的問題有哪些嗎?這章收錄了新手調酒人在入手調酒材料時的問題,怎麼挑、怎麼買、有什麼不同,知道以後下次買酒就不會再問太外行的問題啦!
01這瓶酒適合純飲嗎?(搖尾巴)
02龍舌蘭為什麼有金色與透明的?(蘿西塔)
03有100%純龍舌蘭,難道有不純的嗎?(惡魔)
04琴酒的藥草味怎麼來的?(路易斯安那)
05苦精真的會苦嗎?有沒有苦精差很多嗎?(琴和義)
06香艾酒、苦艾酒傻傻分不清楚?(苦艾酒蘇伊薩斯)
07苦艾酒加水加冰為什麼會變得白白濁濁的?(三...
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