美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感...

★法國廚神米修•布拉斯（Michel Bras）傳奇名店Le Suquet，連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★
★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★
對於賽巴提恩來說，米修•布拉斯是一位父親。
對於幾代美食愛好者來說，他是一個傳奇。
對於法餐主廚、專業料理人來說，他是一位追隨者。
40篇圍繞在家鄉、家族、生活與工作團隊的動人散文，
40道極富創意、驚動味蕾的指標性食譜，
展示傳奇廚師的高度。

位於風景如畫的法國奧布拉克地區、世界上最具影響力的餐廳之一，
法國傳奇廚師米修•布拉斯（Michel Bras）與米其林名廚賽巴提恩•布拉斯（Sébastien Bras），
邀請我們走進 Le Suquet 的大門，
欣賞令人嘆為觀止的鄉村美景與具指標性料理，
以及他們的動人故事。

累計超過50顆星星的傳奇家族，以四季的印象色彩分為4個章節，首次公開餐廳歷年來40道經典名菜，
包括「卡谷優」田園溫沙拉（Gargouillou）、岩漿蛋糕（coulant），以及「溝槽」馬鈴薯鬆餅（Potato‘gouttière’）。
若你正在通往法餐的學習路上、想更精進自己的廚藝，甚至一窺大師級的精湛技藝，
這是一本你絕對要收藏的專業料理書。

專業推薦（順序按首字筆畫排列）
「賽巴提恩‧布拉斯用料理述說著家族的一生，牽起身邊的羈絆及異國旅行的意義，每一道料理背後都蘊含著人生哲學及故事，想不被束縛勇敢做自己，是多少人想做決裹足不前的決定。我最喜歡父親米修‧布拉斯對他說的：『照著自己的心走；我會挺你挺到底。』還有兒子畫作上題的：『星星生來就在天上。』透過這本書可以窺見布拉斯代代相傳的廚神世界，從布拉斯奶奶的經典薯泥亞里戈，到父親米修‧布拉斯的卡谷優，最後由賽巴提恩第一次創作的甜點作為結尾，不只是寫出食譜，更是寫出人生起伏。」─料理YouTuber 克里斯餐桌／Chris
「透過文字，我不僅感受到世代交替間的情感、意志和矛盾，更體會到繼承傳統的同時要如何融入現代創新，以超越世俗既定眼光的方式展現風範，讓作為新世代的我，從中獲得不同的領悟與啟發。此外，章節的色彩設計依四季變化，亦象徵著「繼承與交替」的含意，非常值得收藏並反覆閱讀。」─LAtelier par Yao主廚／江曜宇
「這本書將帶你品味Michel Bras家族的料理傳承，Sébastien Bras以其獨特的創意，將蔬菜和香草升華為藝術品，40道經典食譜，每一道都是一場美味的冒險。這本書不僅呈現了料理，還深刻展現了家族情感和料理精神，如果你熱愛美食和故事，絕對不能錯過這本令人陶醉的讚歌。」─米其林侍酒師大獎授獎人／林允順
「動人的紀錄法國奧布拉克的四季流轉、餐盤風景、人物面貌，佐以旅行的回憶，以五感經驗傳承家的故事與味道，呈現深刻又美味的食譜、家譜、地方誌。」─旅行作家／黃麗如
「這不只是一本名廚作品集。對我而言，最珍貴處在於淋漓具現了一位立足當代的法國料理人的理念、追求與奮戰身影：扎根原鄉、連結土地、擁抱自然、忠實風土、復興傳統、淬礪廚藝、不懈創作……同時，在世代交棒的過程中，一方面守護既有，一方面在父親的巨大影子下，奮力做自己。讀之屢屢動容，心折不已。」─飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭
「賽巴提恩是一位非常溫暖的主廚，書中提到奶奶的起司薯泥「亞里戈」（aligot）、父親的田園沙拉「卡谷優」（gargouillou）、岩漿蛋糕（coulant）都是傳世經典名菜，影響現今的料理界十分深遠。很榮幸在2017年邀請賽巴提恩來我的餐廳客座交流，也因為這樣的緣故，後來才有機會到法國Le Suquet餐廳近距離接觸BRAS家族的料理風格。」─THOMAS CHIEN 餐飲事業群廚藝總監／簡天才
「一間餐廳，可以載譽，可以傳家，也可以成為高原上的綠洲。限制裡奮力長出的豐足，堅定地傳承著與家鄉土地共生共榮的意志。」─土生土長 品牌主理人／顧瑋

作者簡介：

賽巴提恩•布拉斯Sébastien Bras
出生於1971年11月11日的法國主廚。他熱愛各種植物，無論是本土的或來自更遠地方的都愛，還好他可以透過採集和自己超棒的菜園取得。2017年時，他為了保有自己的創作自由和生活方式，退回米其林指南三星評價。

譯者簡介：

方玥雯

政大英文系，政大外交所畢。來自台南，從小在各式小吃美食的薰陶下，成為Foodie一個。愛吃愛煮，喜歡研究各國食譜與飲食文化，相信「好吃的食物」最貼近日常，能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《異國料理全攻略》、《肉品料理終極大全》、《香料聖經》、《日本當代設計》。

電子書閱讀方式

您所購買的電子書，系統將自動儲存於「我的電子書櫃」，您可透過PC（Windows / Mac）、行動裝置（手機、平板），輕鬆閱讀。

• Ｗindows / Ｍac 電腦
• 請先安裝瀏覽器，並以Chrome開啟我的電子書櫃後，點選『線上閱讀』，即可閱讀您已購買的電子書。建議使用 Chrome、Microsoft Edge有較佳的線上瀏覽效果。
• 手機／平板
• 請先安裝 電子書APP後，依照提示登入「會員中心」→「電子書管理」→「電子書APP通行碼/載具管理」，取得APP通行碼再登入APP，下載您所購買的電子書。完成下載後，點選任一書籍即可開始離線閱讀。 APP 適用版本：iOS 14.2 或以上版本，Android 6.0 以上版本。

注意事項：
使用讀冊生活電子書服務即為同意讀冊生活電子書服務條款。
下單後電子書可開啟閱讀的時間請參考：不同的付款方式，何時可開啟及閱讀電子書?
因版權保護，您在TAAZE所購買的電子書/雜誌僅能以TAAZE專屬的閱讀軟體開啟閱讀，無法以其他閱讀器或直接下載檔案。
退換貨說明：電子書、電子雜誌商品，恕不提供10天猶豫期退貨，若您對電子書閱讀有疑慮，建議您可於購買前先行試讀。並於訂購本商品前請務必詳閱電子書商品退換貨原則。