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醃漬
四季土地甘味
醃漬,一種傳承自中國文化的古老智慧,嚐之既下飯又美味,延伸至今,除了數不盡的佐餐選擇,還是菜餚中提味調味的靈魂所在。
調味料從鹽、糖、醋、醬油到酒、味噌、紅麴,工具則有玻璃罐、石頭、小刀、量匙、刨刀……醃漬可以單純如初心,也可豐富多變自由如個人獨立的特質。
《齊民要術》中,記載著自漢朝以來那個物資貧瘠的年代,蔬菜與肉類的食物保存法以及加工技術。醃漬依著時令與各自人家的製作手法,傳播至日本、韓國、東南亞,皆有各具特色的甘鹹酸辣,別是一番滋味在心頭。
醬菜百科》四寄時蔬原味覺醒
在地風土》時間封存下的甕裡香
農家手藝》記憶中飄香手路菜
健康飲食》吃醃漬不傷身有學問
作者簡介:
《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。
農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。
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四季土地甘味
醃漬,一種傳承自中國文化的古老智慧,嚐之既下飯又美味,延伸至今,除了數不盡的佐餐選擇,還是菜餚中提味調味的靈魂所在。
調味料從鹽、糖、醋、醬油到酒、味噌、紅麴,工具則有玻璃罐、石頭、小刀、量匙、刨刀……醃漬可以單純如初心,也可豐富多變自由如個人獨立的特質。
《齊民要術》中,記載著自漢朝以來那個物資貧瘠的年代,蔬菜與肉類的食物保存法以及加工技術。醃漬依著時令與各自人家的製作手法,傳播至日本、韓國、東南亞,皆有各具特色的甘鹹酸辣,別是一番滋味在心頭。
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農家手藝》記憶中飄香手路菜
健康飲食》吃醃漬不傷身有學問
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《鄉間小路》於1975年發行,每月1日出刊,我們立足於農業,藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。
農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養,大地自身便有一股神祕的療癒能力,以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業,環保、公平貿易、生技產業,吃的穿的擦的用的,我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新,農業真的不一樣了,它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代,農業精神都適用於各行各業,勤勞樸實,簡單自在,忠誠於自然,由本質出發創造驚奇!讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值,大地調和甘苦的魔法,以及土地與人的永續生命力。
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