鄉間小路 第42卷 10月號/2016

■誰知稻 粒粒皆辛苦

十月是收穫的季節，田間隨風搖曳的金綠穗浪，就像農民辛勤多時獲頒的勳章。

千百年來，年復一年收穫的稻作，一直默默地餵養著我們，這個令人再熟悉不過的食物，因著氣候環境、飲食習慣的改變，成為熱議焦點。

你是否知道，陽明山上的竹子湖，是臺灣蓬萊米最早的栽種地？傳統的育種方式，往往得得投入育種家十年以上的時間？面對氣候失調，農學家心目中的「未來米」又是什麼模樣？千變萬化的米料理，如何呼應時代流變，嘗試走出新風景？

每一粒稻米，都其來有自。累積千百年的米故事，就像阡陌如織的稻田，等著我們親自走入探索。

SEC1 關鍵食刻
攸關你我的米糧議題

SEC2 寶島有米
臺灣米身世考
臺灣米相
飯飯之交找好稻

SEC3獨稻之處
探訪田間大道理
日品．元品有機米
壽米屋
貢寮山間水梯田

SEC4呷好稻相報
良米選購守則
米的桂冠 全國名米產地冠軍賽
仙人炊飯

SEC5好吃follow米
農村即食風景
味覺海洋裡的新大陸
麴
三代目俵屋玄兵衛

SEC6米的野望
大稻埕重遊
米穀粉應用
稻米的未來，未來的稻米

作者簡介：

《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。
農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。

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