向實力派＆新銳派烘焙坊學習寶貴的「開店實務」
擁有了一身製作法式烘焙點心的好手藝，接下來會想要開一家、甚至多家自己的烘焙坊，也是理所當然的套路。然而在實際投入開店的過程中，其實有著林林總總需要選擇和堅持的部分。從代表店舖門面的玻璃展示櫃、到內部的包裝空間乃至廚房的動線，在在處處都體現著店主的理念和該店的魅力。特別是在後疫情時代社會價值觀產生重大轉變的現在，店主們究竟都是秉持著怎樣的概念來打造自家店舖的呢？本期特別鎖定在2021年至2022年這段期間內所開設的新店舖，以專訪來請烘焙師店主們分享如何決定店舖的位置和大小、空間規劃與內裝設計、品項數和價格、工作人數、投入的資本額（含主要項目清單）、開業前的經歷、預料之外的部分、有待改善的重點…等的寶貴經驗，並介紹包材＆禮品提案、8店的人氣與招牌商品、製造＆銷售的八大攻略、兼顧品質與效率的方法等。
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