丹麥麵包的人氣祕辛與魅力
多層次口感加上濃郁奶油香氣，丹麥麵包是許多老饕最愛的種類首選，且在世界各地都有死忠擁護者；而隨著地方以及堆疊奶油量與摺疊數的差異，丹麥麵包也有各種不同的名稱。今期極品咖啡館就為讀者帶來「丹麥麵包」特集，徹底探討並深入了解丹麥麵包的美味祕辛與超人氣魅力。
一天訪客次數高達千人、位於飛驒高山的知名麵包店「TRAIN BLEU」；1981年開業以來持續擄獲饕客芳心的甜點專賣店「Au Bon Vieux Temps」；單元直擊介紹多間日本國內人氣麵包店，並公開精選代表性的丹麥麵包食譜，另於卷末收錄坪數小卻充滿個性的烘焙店，並請來店主分享自己的創業歷程。
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