吃素在臺灣不是陌生的觀念，臺北曾被CNN評選為素食友善城市之一，不過長期以來素食常與宗教連結。隨著對環境永續、動物福利的重視，愈來愈多人提高蔬食比例、減少肉類攝取，成為彈性素食者（Flexitarian）。根據Euromonitor調查，2020年全球超過40％人口限制食用動物性產品。

隨著Beyond Meat、Impossible Foods推出高擬真的植物基底漢堡排，帶動植物肉市場發展。國外傳統食品、肉品大廠透過投資併購加入戰局，臺灣傳統素肉業者則成立自有品牌應戰。綜合Polaris Market Research、Grand View Research及Allied Market Research等市調公司報告，至2030年全球植物肉市場將以超過20％年複合成長率擴展。

對比市調報告預測的二位數高成長，名人加持的Beyond Meat遭遇股價暴跌、高階主管離職的危機，Impossible Foods同樣傳出員工持股股價下跌的消息，植物肉退燒的消息甚囂塵上。

所幸在追求環保、永續目標不變的情況下，替代性肉品的需求可望持續成長，各式植物肉產品也有再進化的空間，包含原料來源、質地結構、風味口感及成分潔淨程度等。臺灣食品所的低剪切素肉成型技術，打造畜肉肌理結構，適合製成植物牛排、豬排，滿足排餐需求。新創企業Lypid微膠囊化技術可包覆植物油脂，延長油脂在高溫下融化的時間。

臺灣傳統素肉業者各有定位，不論是專精原料或終端產品，他們都具備絕佳的客製化、研發能量。對於占營收達5成以上的海外市場，以積極參展、深化經銷商互動等方式，穩扎穩打擴展版圖。

吃素在臺灣不是陌生的觀念，臺北曾被CNN評選為素食友善城市之一，不過長期以來素食常與宗教連結。隨著對環境永續、動物福利的重視，愈來愈多人提高蔬食比例、減少肉類攝取，成為彈性素食者（Flexitarian）。根據Euromonitor調查，2020年全球超過40％人口限制食用動物性產品。

隨著Beyond Meat、Impossible Foods推出高擬真的植物基底漢堡排，帶動植物肉市場發展。國外傳統食品、肉品大廠透過投資併購加入戰局，臺灣傳統素肉業者則成立自有品牌應戰。綜合Polaris Market Research、Grand View Research及Allied Market Research等市調公...

004
cover story
56
未來餐桌新選擇
植物肉躍新寵

蔬食有滋味篇
58
生活新選擇
美食不分葷素 蔬食美味征服味蕾

廠商好實力篇
62
具客製化及研發實力
市場方興未艾 臺灣業者大展拳腳

技術再升級篇
70
市場潛力非同小覷
食品科技新革命 植物基食品掀風潮

71
工研院科研技術平臺
鑽研植物基食品要角

74
Lypid植物脂肪
實踐永續 不需犧牲味蕾享受

一起不吃肉篇
78
傳遞無肉新生活
無肉市集 許一個乾淨美麗的地球


005
產業新知
08
無所不在的好夥伴
大世科ibo.ai智能客服
翻轉服務體驗
●林月雲


中東市場
14
國際油價維持高檔
沙國通膨年增率低於他國

15
加強數位化轉型進程
約旦與IrisGuard簽署技術協議

新興市場
20
主推「回歸自然」
流行消遣
波蘭園藝營收成長

24
開闢自行車專用道
鼓勵騎行
匈牙利自行車需求旺業績揚

28
建構多元應用場景
布局氫能及燃料電池市場
中國大陸打造示範城市

32
以色列間諜軟體業出走
侵略性軟體技術恐遭濫用

33
緬甸嚴控美元交易
商界憂恐陷外匯短缺

會展直擊
82
2023臺南國際芒果節
芒著饗你活動登場
品嘗芒果甜蜜滋味
●王意寧

活動現場
84
貿協成立達拉斯台貿中心
布局美南
強化科技鏈結
外貿協會於2023年6月26日成立達拉斯台灣貿易中心，為貿協在美第五個駐點。未來若連結台積電落點亞歷桑那州及墨西哥的三角地帶，必將成為臺商布局熱區。
●林月雲

企業掃描
118
應億企業
打造寵物用品
領導品牌
應億企業嗅到寵物市場商機，自創品牌Acepet（愛思沛）；透過不斷地創新及改良，用真材實料與服務，守護每一隻愛寵的安全與幸福，不僅成為寵物用品領導者，更從臺灣進軍全球市場。
●楊雅棻


006
焦點產業
92
虛擬世界概念帶動 Web3.0新浪來襲

93
全球Web3.0市場領先者之一
洞察趨勢及早布局
加拿大搶占Web3.0商機

98
擘畫藍圖提供獨特體驗
多方嘗試
捷克元宇宙應用商機發酵

102
培養數位革新核心人才
迎接Web3.0巨浪
韓國加強資訊產業競爭力

106
訂定專屬法規保障交易
強力啟動
哈薩克矢志成數位先行者

110
北京處領先地位
產業產值飆升
中國大陸企業競逐元宇宙

非洲市場
16
出口中國大陸5年成長10倍
埃及冷凍草莓出口爆量

17
Stamford投資Gamula工廠
創造史瓦帝尼工作機會

先進市場
36
電動化運輸勢不可擋
暢行不間斷
美國電動車充電樁商機無限

42
推動區塊鏈發展
數位貨幣投資熱潮
西班牙加強監管與教育

46
實現永續供應鏈
導入創新科技
助力日本冷鏈物流更趨完善

50
綠色經濟轉型驅動
未來10年銅恐供不應求

51
鼓勵維修技師轉職司機
英國面臨物流鏈缺工挑戰

ESG國際觀
52
德、法、義擴大合作
加強關鍵原物料供應安全

53
因應歐盟碳邊境調整機制
巴西研議「碳排憑證」

54
促進綠色製造
馬國推i-ESG開拓東南亞業務

海外點將
114
致力擦亮MIT食品招牌
李欣恬 帶領臺灣美味飄香英國

007

樂活線上
NEW YORK 112
舌尖上的紐約
米其林摘星之旅
紐約市是世界上最著名的美食城市之一，有著無數的餐廳和餐車美食，其中更有許多被米其林評選為星級的餐廳。走訪紐約時，別忘了犒賞自己的味蕾，安排一趟米其林摘星之旅，體驗紐約餐飲多元文化。

經貿法聞
128
方便成員國交換資訊與解決問題 歐盟啟用半導體供應鏈示警系統

129
將歐洲資料傳輸美國受罰
Meta案掀數位資料商業化挑戰

活動現場
86
貿協率團訪問亞歷桑那州
帶動雙邊投資及合作機會
●林月雲

87
臺墨高層級商務交流
建立新策略合作夥伴關係
●林月雲

88
傳遞善愛永續
「2023善愛嘉年華」盛大啟動
●林月雲

89
貿協前進偏鄉小學
落實ESG從小扎根
●林月雲

90
2023國際展覽大師論壇
洞察創新趨勢突破挑戰新解方
●林月雲

004
cover story
56
未來餐桌新選擇
植物肉躍新寵

蔬食有滋味篇
58
生活新選擇
美食不分葷素 蔬食美味征服味蕾

廠商好實力篇
62
具客製化及研發實力
市場方興未艾 臺灣業者大展拳腳

技術再升級篇
70
市場潛力非同小覷
食品科技新革命 植物基食品掀風潮

71
工研院科研技術平臺
鑽研植物基食品要角

74
Lypid植物脂肪
實踐永續 不需犧牲味蕾享受

一起不吃肉篇
78
傳遞無肉新生活
無肉市集 許一個乾淨美麗的地球


005
產業新知
08
無所不在的好夥伴
大世科ibo.ai智能客服
翻轉服務體驗
●林...