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餐飲

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餐飲服務﹝陳堯帝﹞ (二手書)

作者：陳堯帝
出版日期：2004-04-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：

餐飲

業是一項服務業，想要吸引顧客上門消費，必須提供令顧客滿意的服務。本書內容涵括服務的種類、器具、服務技巧、服務流程、航空餐飲服務、以及桌邊烹調服務，理論與實務並重，適合餐飲科系學生及餐飲從 ...

餐旅概論：餐飲管理篇（二版） (二手書)

作者：洪仁正

餐飲

研究室
出版日期：2007-02-05
出版社：三藝文化
二手書交易資訊
2007年最新二版的「得分王」餐旅參考書系列，不僅提供整本餐管知識精華、並附重點與得分關鍵的「速記隨身卡」，就算只有30天，你也能輕鬆得高分。 本書並依最新「部頒課程標準」編寫，在內容上採用分篇解析編 ...

餐飲服務 (二手書)

作者：LILLICRAP, DENNIS
出版日期：2002-04-01
出版社：弘智文化事業有限公司
二手書交易資訊
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餐飲採購學 (二手書)

作者：陳堯帝
出版日期：1995-04-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：

餐飲

業之採購決策乃根據以往之經驗，對於採購技術不斷地改進與發展，以優良的採購政策增加業界之利潤。本書針對餐飲採購之概論、部門組織管理、預算、採購方式、稽核及倉儲管理等均有詳細的解說與分析。. ...

餐飲概論﹝張麗英﹞ (二手書)

作者：張麗英
出版日期：2006-04-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：

餐飲

業的日益蓬勃發展，帶動國內許多大可連鎖餐廳持續擴充版圖，旅館業順應大環境的改變加入競爭的行列，可預見未來餐飲巿場的經營及管理將會更具衝擊及挑戰。為強化組織的各種競爭優勢，餐飲管理必須兼具 ...

餐飲實務﹝陳堯帝﹞ (二手書)

作者：陳堯帝
出版日期：2000-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：《

餐飲

實務》一書，包含台灣餐飲業現況、餐廳的佈置與管理、廚房之規劃、菜單之設計、食物之採購儲存、中西餐飲之製作、餐飲之服務、行銷以及食品營養與食品衛生安全等內容，提供餐旅科學生及從業人員有系 ...

餐飲概論﹝蕭玉倩﹞ (二手書)

作者：蕭玉倩
出版日期：1988-04-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：本書主要是將

餐飲

業做一個整體性的介紹，從餐廳的發展、種類，內部的組織結構、服務類型及服務人員應有的工作認知，餐廳格局的設計、設備的介紹，一直到飲料的製備等，均以基礎認識為出發點，以期透過本書 ...

餐飲管理﹝AHLA叢書系列﹞ (二手書)

作者：掌慶琳
出版日期：2004-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：欣悉《

餐飲

管理》前兩版被全美及世界各地的學生和員工使用，我希望該版仍能為我們行業，在目前和未來的管理者們的成功與發展做出貢獻。第三版內容所強調的仍然是要保證使該書實用有效，其目標為：1. 為 ...

餐飲加盟連鎖最佳實務 (二手書)

作者：金山
出版日期：2006-04-18
出版社：商周出版
二手書交易資訊
這是一本以台灣實務經驗為主的本土化書本，書中所提概念及方法雖源自於西方，但卻已在台灣本土驗證，不管結果是成功或失敗，本書內部都以台灣經驗為本，所舉實例，90%以上也是台灣的實際例證。 本書只談

餐飲

業的 ...

餐飲業待客之道 (二手書)

作者：王蘊潔
出版日期：2005-05-01
出版社：漢欣出版社
二手書交易資訊
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餐飲連鎖經營（第二版） (二手書)

作者：Mahmood A.Khan
出版日期：2010-02-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
想在餐廳連鎖經營事業中成功，你必須知道的每一件事從1800年代後期開始，餐廳連鎖事業的觀念才剛成形，就成為全球現象。具備關鍵技術的餐館老闆和

餐飲

服務的專業人士看到無限的商機，他們一頭栽進持續成長而且不 ...

餐飲採購管理（第二版） (二手書)

作者：康耀鉎
出版日期：1999-03-01
出版社：品度股份有限公司
二手書交易資訊
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旅館餐飲法律實務 (二手書)

作者：尹章華
出版日期：2007-10-01
出版社：永然文化出版股份有限公司
二手書交易資訊
旅館與

餐飲

是現代人不可或缺的休閒、商旅方式，服務的方式由過去小型家族經營轉為企業經營管理，服務項目也多樣化，不論是前台的業務、廚房、清理、服務等部門，或後台的管理、維修部門，都具備專業知識與經驗，本書 ...

餐飲管理：理論與實務（第四版） (二手書)

作者：高秋英、林玥秀
出版日期：1993-11-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書特色：　本書共分為七篇十二章，涵括整個

餐飲

操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織，其主要目的是幫助學習者，掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作 ...

餐飲財務分析與成本控制 (二手書)

作者：楊上輝
出版日期：2003-07-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
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本書特色：本書為作者結合專業知識以及多年實務經驗，撰寫之作。以深入淺出、明白易懂的方式引導讀者進入旅館業的財務分析與成本控制的學術領域。　內容分為十章，首先介紹旅館業最基本的成本觀念的理論與應用。進而 ...
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