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橘子著

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懷舊糕餅（2）：再現72道古早味 (二手書)

作者：呂鴻禹／著、楊志雄／攝影
出版日期：2016-09-07
出版社：橘子
二手書交易資訊
懷舊糕餅好評第二發！50年糕餅製作經驗豐富的老師傅，傳統手藝不藏私分享！你知道⋯⋯古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟？金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何？鬆糕口感溫潤、甜而不膩的美味關鍵是⋯⋯傳 ...

廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點 (二手書)

作者：著：Thomas Feller、造型：Jésiel Maxàn、攝影：Aline Princet
出版日期：2016-06-08
出版社：橘子
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50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等50道經典與創新甜點食譜循序漸進、按圖索驥從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾 ...
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