茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作 (二手書)

作者：

藍

大誠

出版日期：2021-05-13

出版社：境好出版事業有限公司

二手書交易資訊

不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密許多人喝茶、泡 ...

識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取 (二手書)

作者：

藍

大誠

出版日期：2018-10-03

出版社：幸福文化

二手書交易資訊

打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象！經由風土養成，透過發酵與烘焙的茶，其實能組合出千萬種風味從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風 ...

香草研究家的隱味餐桌：香草、香料氣味轉移提案，色香味俱全的迷人料理日常 (二手書)

作者：

藍

偉華

出版日期：2019-03-14

出版社：麥浩斯

二手書交易資訊

「氣味」是打開美味之門的鑰匙香草、香料更是提供精緻氣味的來源學會把植物的香氣轉移到料理之中就能創造出獨特又迷人的隱味氣味是打開美味之門的鑰匙，讓好氣息轉移到料理之中，就像這料理人施展的魔法。而香草與香 ...

料理美學家的香料廚房 (二手書)

作者：

藍

偉華著、陶肇康攝影

出版日期：2014-11-26

出版社：野人文化股份有限公司

二手書交易資訊

料理是一種生活實踐，廚房就是我的美學空間……很多人都認為，料理要好吃，掌控在很棒的廚藝，雖然想為家人在日常所食加以變化，最後，還是會選擇「常常煮、不犯錯的」那幾道菜。餐桌上的日日……變得很無趣。其實， ...

世界起司輕圖鑑：新鮮起司．白黴起司．洗皮起司．藍黴起司．羊乳起司，209種最受歡迎的起司入門指南 (二手書)

作者：監修：NPO法人起司專業協會

出版日期：2016-06-02

出版社：采實文化事業股份有限公司

二手書交易資訊

起司風味千百種，你知道怎麼吃，才能吃出真正好味道嗎？最實用有趣的起司百科輕圖鑑，簡單易懂、輕鬆閱讀的起司入門書，教你怎麼選、怎麼吃，吃出起司豐富的滋味。這本起司圖鑑，讓你──＊走進起司專賣店，面對琳瑯 ...

料理臺灣︰從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜 (二手書)

作者：蕭秀琴

出版日期：2019-04-03

出版社：蔚

藍

文化出版股份有限公司

二手書交易資訊

臺菜文化脈絡大解析！香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替，融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。 ...

藍瓶子咖啡：栽種、烘焙、品飲、品嘗，第三波浪潮明星的咖啡工藝與經營哲學 (二手書)

作者：詹姆斯．費曼、凱特琳．費曼、泰拉．達根

出版日期：2016-06-09

出版社：積木

二手書交易資訊

在

藍

瓶子，咖啡不分大小杯，我們會現場磨豆、將咖啡粉倒入濾杯，再不疾不徐地為您手沖。國際知名藍瓶子咖啡首度完整呈現！以栽種、烘焙、品飲、品嘗四大面向，述說藍瓶子咖啡的成長過程，重新喚醒熱愛咖啡的核心價值 ...

法國藍帶的究極美味乳酪蛋糕&巧克力蛋糕：在家就能輕鬆做出風靡巴黎的人氣新食感甜點 (二手書)

作者：高石紀子

出版日期：2021-05-26

出版社：台灣東販股份有限公司

二手書交易資訊

＼日本瘋郵購的法式乳酪蛋糕&巧克力蛋糕／由法國

藍

帶級職人帶來全球老饕祕密指定甜點甜味溫潤、口感輕盈、美味吃不膩的法式乳酪蛋糕&巧克力蛋糕，其美味完全凝縮在這一本食譜中。書中會先以詳細步驟step by ...

拉麵之神賞味奧義 (二手書)

作者：石神秀幸

出版日期：2015-09-01

出版社：智富出版社

二手書交易資訊

電視冠軍第一拉麵評論家‧日本最強拉麵魂透析成就拉麵的所有關鍵、吃出拉麵的精‧氣‧神全台第一本拉麵專書，收錄【必吃十大拉麵】＆【日本各地特有拉麵】詳情連續兩屆電視冠軍拉麵王冠軍、東京拉麵大賞評審──石神 ...

拉麵的科學 (二手書)

作者：川口友萬

出版日期：2020-01-10

出版社：晨星

二手書交易資訊

1年賣出逾60億碗！揭開國民美食「美味」的真相拉麵是日本知名的湯麵，也是通往飲食天堂的一條道路。世界各地旅客前往日本旅遊的同時，絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵，每當日本名店來台展店時，一定都會引來長長 ...

法國藍帶的基礎料理課 (二手書)

作者：法國

藍

帶廚藝學院

出版日期：1994-03-01

出版社：大境

二手書交易資訊

. ...

法國藍帶巧克力 (二手書)

作者：法國

藍

帶廚藝學院

出版日期：1993-11-01

出版社：大境

二手書交易資訊

巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起　　看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也 ...

法國藍帶的基礎糕點課 (二手書)

作者：法國

藍

帶廚藝學院

出版日期：1993-04-01

出版社：大境

二手書交易資訊

法國

藍

帶廚藝學院的學習範本展開正統法國糕點課程就從這一本開始！基礎的最基礎：23種麵糰、麵糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…詳細圖解創意變化：21道正統法國糕點，保證學會！「問與答」、「技巧的訣竅」、以 ...

法國藍帶糕點應用：20種素材41道糕點變化 (二手書)

作者：法國

藍

帶廚藝學院

出版日期：1995-04-01

出版社：大境

二手書交易資訊

法國

藍

帶廚藝學院的學習範本取得料理世界的護照就從這一本開始！嚴選素材4種分類：水果、堅果、香料、巧克力類，清楚易尋20種素材詳細介紹：歷史?產地、分類?形狀、味道的特徵、產季與挑選、保存法、運用技巧 ...

法國藍帶糕點聖經：1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方。廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ (二手書)

作者：法國

藍

帶廚藝學院

出版日期：2018-04-30

出版社：大境

二手書交易資訊

法國

藍

帶廚藝學院Le Cordon Bleu最新著作！1342張詳細步驟完整解說，100道主廚精選配方超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！法國亞馬遜5星推薦★★★★★100道食譜＋1342張步 ...

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

藍

認識TAAZE

合作提案

顧客服務