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郭浩

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餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

作者：郭宗坤
出版日期：2022-06-02
出版社：麥浩斯
熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！台灣最完整的魚類全食材事典收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚 ...

餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）

作者：好吃研究室、林勃攸、郭泰王、熊懌騰
出版日期：2019-07-25
出版社：麥浩斯
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《餐桌上的香料百科》暢銷典藏版特別收錄中藥行香料觀點與全台東南亞香料街不懂香料，別說你會料理！76種你一定要知道的世界香料，從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華，懂得香料，只要這本就夠。我們是不是常 ...

巧克力工藝事典：品種、產地、風味、配方、技法，甜點主廚的巧克力專業指南

作者：希迪．德．布拉邦德
出版日期：2022-12-31
出版社：麥浩斯
2018年Master Pastry Chef糕點大師2021年34th SVH Master Icecreammaker第34屆SVH冰淇淋大師希迪‧德‧布拉邦德帶領你進入巧克力的世界在甜點界，光是 ...

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版）

作者：郭宗坤
出版日期：2015-11-21
出版社：麥浩斯
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饕客才知道的好吃魚種有哪些？白鯧魚什麼季節吃最肥美？魚該怎麼選？怎麼處理？怎麼料理？知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎？知名料理人郭宗坤，大方公開魚肉美味迷人的超級秘密！本書獻給:1. 常為魚肉處理煩惱的 ...

餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典

作者：郭宗坤
出版日期：2014-01-27
出版社：麥浩斯
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饕客才知道的好吃魚種有哪些？熟成技術能讓魚肉美味加倍？白鯧魚什麼季節吃最肥美？魚該怎麼選？怎麼處理？怎麼保存?知名料理人郭宗坤，大方公開魚肉美味迷人的超級秘密!本書獻給:1. 常為魚肉處理煩惱的你：1 ...

水果做醬變好菜

作者：李德全、郭泰王、李龍翔
出版日期：2011-10-09
出版社：麥浩斯
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3大名廚私房秘訣水果不再只是做果醬而已，　名廚出招，教你水果變成調味醬，　20種市場買得到的在地水果25道果香萬用醬，淋沾拌煮不設限60道中西式美味料理實作　100個大廚私房小撇步製作訣竅　「醬料」在 ...

餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典

作者：好吃研究室、林勃攸、郭泰王、熊懌騰
出版日期：2016-02-20
出版社：麥浩斯
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不懂香料，別說你會料理！68種你一定要知道的世界香料！從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華懂得香料，只要這本就夠！我們是不是常知道某些香料的存在卻不知道該怎麼使用？這是一本讓廚房新手提升料理風味的香 ...

沒飯可吃？那你不會吃甜麵包嗎？麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

作者：池田浩明、山本百合子
出版日期：2018-10-20
出版社：瑞昇文化
「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單！別太小看！它們和一般麵包可是不一樣的喔～當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出跨越飲食文化、名店巡禮、產業發展、製作食譜等領域的 ...
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