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黃美玉

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究極燒肉技術教本：#分切肉品#沾醬‧調味 #燒炙技術#套餐的菜單規劃

作者：旭屋出版編輯部
出版日期：2020-06-22
出版社：瑞昇文化
♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？ ...

燒肉料理技術與開店菜單：匯集271道生意興隆店家的人氣品項，探究料理的革新創意與訣竅

作者：旭屋出版編輯部
出版日期：2023-04-06
出版社：瑞昇文化
能占有一席之地的燒肉店，可不是把肉切好端上桌就能獲得成功的！生意繁盛的祕訣、讓客人意猶未盡的關鍵全部都蘊藏在專業職人經驗與技術所凝聚而成的料理之中探訪56間別具特色的店家、蒐羅271道融入各式巧思的燒 ...

麵屋武藏　職人魂究極拉麵調理技法

作者：株式會社麵屋武藏
出版日期：2024-04-19
出版社：瑞昇文化
堅持創新，引領業界新風潮打造出「此店獨有的美味」讓連鎖體系不再是限制發展的枷鎖麵屋武藏十四間店招牌餐點製作流程公開！從材料到製作步驟，全彩照片配文字解說，美味不藏私！不只有麵屋武藏，還有十二道創新的高 ...

羊料理：羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割，世界各地135道食譜全收錄！

作者：柴田書店
出版日期：2021-02-01
出版社：瑞昇文化
世界各地135道食譜羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割全收錄．羊類料理大全從羊隻部位分割方法、羊肉處理技術，到烹調模式與羊肉煎烤方法的詳細步驟秘訣，展開您對羊肉料理的全新思維，結合職人工法的完美 ...

冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理：前菜、醬汁、甜品，用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴

作者：橫山千尋
出版日期：2021-01-07
出版社：瑞昇文化
在義大利，Espresso早已成為「咖啡」的代名詞隨時隨地來一杯咖啡，如同喝水般自然簡單一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想事實上，咖啡豆在深焙階段咖啡因已經 ...

私房肉料理：今晚也要吃肉！「讓尋常的牛肉＆豬肉料理變得更加好吃」的62道食譜

作者：行正理香
出版日期：2018-10-05
出版社：瑞昇文化
鮮嫩牛＋香軟豬　極品雙肉料理隆重登場掌握烹調肉品美味關鍵天天都能在家喝美酒、吃好肉！想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。 ...
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