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層層疊甜點：輕鬆做˙大口吃，日本療癒系鏟式蛋糕食譜
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荷蘭烤鬆餅：外層酥脆、內餡Q軟的鹹甜好滋味
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讓人驚呼連連的荷蘭烤鬆餅，造型超療癒，口感更升級！吃膩了一般的鬆餅嗎？現在，只要利用可以放進烤箱的鍋具與器皿，你也能在家做出造型特殊、口感層次又豐富的荷蘭烤鬆餅！只要調整麵糊配方和配料，從基本口味到各 ...
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省時不失敗の聰明烘焙法：冷凍麵團作點心
作者：
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麵團冷凍保存輕鬆烘烤，隨時享用42款人氣經典點心快速製作方法！磅蛋糕、派塔、司康、風味餅乾、瑪德蓮、布
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尼、巴斯克、奶酥派很多人認為從製作麵團到入烤箱烘烤的工序太過繁複，害怕製作失敗或節省時間，而傾向 ...
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巴黎最老甜點舖 À la mère de famille：堅持250年，109道法式經典配方
作者：
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出版日期：2015-03-08
出版社：
馬可孛羅
熱愛法式甜點的人不能不認識巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開1761年創立，開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖 ...
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廚神的家常菜：傳奇餐廳的尋常料理，令人驚艷的好滋味
作者：
費
朗
・亞德里亞
出版日期：2012-09-01
出版社：
朱雀文化事業有限公司
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朗
・亞德里亞Ferran Adrià傳說中一位難求的鬥牛犬餐廳（elBulli）主廚也是權威雜誌《Restaurant》譽為10年來最佳廚師廚神費朗・亞德里亞（Ferran Adrià）的第一本、唯 ...
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植物油全書
作者：
茹絲．布
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史萬格
出版日期：2019-12-21
出版社：
商周出版
油脂是人體不可或缺，我們每天都需要油脂，吃什麼油、怎麼吃最好？植物油與精油又有什麼不一樣？本書揭露50種植物油的營養與對人體的效果 如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是 ...
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主廚養成聖經：米其林主廚的190堂圖解料理課
作者：
九星主廚亞
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．杜卡斯團隊
出版日期：2018-07-18
出版社：
自由之丘
每一位廚師都為之傾慕的料理聖經！米其林主廚養成聖經，最會教學的九星主廚開班授課！【重金打造】封面採用質感高雅的采藝美術紙，內頁採用明度和彩度柔和而飽滿的歐采美術紙。【材料表小冊】首刷限量隨書贈菊25開 ...
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巴黎名店BREIZH CAF?蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明
作者：
貝特
朗
．拉切爾、Emanuela Cino攝影
出版日期：2023-01-03
出版社：
大境
＼ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店，不藏私公開配方 ／＼ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 ／＼如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅／風靡東京、紅回巴 ...
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義大利傳統甜點的經典重現︰味覺傳承與現代技法的完美結合
作者：
弗
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切斯科．曼尼諾
出版日期：2024-03-26
出版社：
邦聯文化事業有限公司
感受義大利甜點精髓，享受健康細膩的滋味與文化。來自羅馬，曾為五星級飯店的甜點主廚，將單純樸實卻能刺激全新味覺的義大利傳統甜點，以現代風格與全新技巧向大家介紹。書中將義大利甜點區分為義大利脆餅、蛋糕與塔 ...
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香港飲食遊蹤
作者：
黃家樑、志堅、曾漢棠、黃
朗
懷
出版日期：2024-02-07
出版社：
三聯書店（香港）股份有限公司
「一盅兩件」、「賣大包」、「一份攬住配汪阿姐！」聽到這些耳熟能詳的本地詞匯，有沒有勾起你的食慾？你又是否知道它們的意思，了解它們的來歷？香港飲食文化中西薈萃，糅合中菜和西餐，形式多變，豐儉由人。不同美 ...
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浸泡魔法：運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理
作者：
艾瑞克．普
朗
、喬許．威廉斯
出版日期：2017-11-10
出版社：
晨星
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看似簡單的混合，卻能醞釀出不可思議的風味這個1+1=3的魔法，適用於各種油品、調酒與飲水浸漬油透過充滿迷人氣息的浸漬油，家常料理輕鬆升級！如將卡拉布里亞辣椒浸漬油淋上火烤煙燻披薩；香醋汁或新鮮羅勒浸漬 ...
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浸漬魔法：運用不同元素的組合，創造出50 道風味獨特的料理
作者：
艾瑞克．普
朗
、喬許．威廉斯
出版日期：2023-08-01
出版社：
晨星
運用不同元素的組合，創造出50道風味獨特的料理1+1=3的魔法，適用於各種油品、調酒與飲水食材、工具與浸泡手法奧秘大公開看似簡單的混合，卻能醞釀出不可思議的風味【基礎 The Basics】此章涵蓋浸 ...
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食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
作者：
彼得．庫奎特、伯納德．拉烏斯、喬翰．
朗
根畢克
出版日期：2021-03-04
出版社：
采實文化事業股份有限公司
米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦用科學方法解析各種食材的關鍵風味一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引由生 ...
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世界一級棒的100道點心：史上最簡單！好吃又好作！
作者：
西山
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子
出版日期：2013-01-11
出版社：
良品文化
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詳細圖解步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！◎材料‧作法簡單書中清楚介紹製作糕點的器具、材料 ...
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塔派、馬芬、餅乾輕鬆做！一個缽盆就能完成美味小點心！
作者：
西山
朗
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出版日期：2015-09-26
出版社：
台灣東販股份有限公司
只要一個缽盆就能完成的簡單甜點！隨時隨地都能享受甜點的好滋味！「簡單」、「美味」、「可以帶著走」。本書將介紹根據這三項條件選出的點心及變化款食譜。塔派 Tarte不用模型就能烘烤的食譜，作法簡單到讓人 ...
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