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果彫實務與藝術:水果拼盤擺切組合技法教學指南

作者:陳忠良
出版日期:2012-10-01
二手書徵求
水果拼盤擺切組合技法本書內容介紹10款單種水果切法,每款又有多種切割造型,依書中簡易基礎水果切雕原理,誘導學員親身體驗果雕繽紛世界,掌握水果的主要盛產期,瞭解各種水果特性與處理方式,包含刀具介紹、下刀 ...

愉悅的西餐烹調藝術 The Art of Lovely Cuisine(最新版)

出版日期:2013-05-31
出版社:台科大
1.內容文字編寫將實務導入理論淺顯易懂、豐富實用 2.每章均以大量彩色照片圖輔助說明,使學生能體驗圖文並茂的真實感,提高學生的學習興趣及效果 3.示範動作與步驟以照片和文字說明表示,使學生從中學習正 ...

金牌達人蔬果雕刻藝術─附中餐丙檢水花片技法

作者:柯明宗
出版日期:2020-07-25
「蔬果雕刻藝術講求的是更貼近美食的本質,增進蔬菜水果雕刻裝飾的實用性,完美地將菜餚和蔬果雕刻作品融合,成為一場視覺與味覺雙倍享受的美食饗宴。」本書內容涵蓋雕刻材料選擇、工具保養與運用、作品保存要點、中 ...

愉悅的烹調藝術-西餐 The Art of Lovely Cuisine-最新版(第二版)-附MOSME行動學習一點通:評量

出版日期:2024-02-02
出版社:台科大
產品特色: 【超扎實理論與技術操作】 全書講述之技術操作由檢定延伸而來,藉由實務導入理論,使西餐烹調之專業知識與技能更淺顯易懂。 【豐富精美的全彩圖】 圖文並 ...


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