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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略（2019最新版）

作者：吳青華、吳森澤、蔡明燕、洪文發 
出版日期：2021-07-15
出版社：全華圖書股份有限公司
1. 配方比例精準。2. 提供製作報告表範例，考生填寫不犯錯。3. 每道考題皆有TIPS，隨時提醒易犯錯處。4. 書內附學科解析，另附空白學科測驗卷，方便自我測驗。5. QRCode內隨時更新補充資料 ...

旅遊規劃與設計（第二版）

作者：余曉玲、張惠文、楊明青
出版日期：2013-08-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
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　　本書以簡明之學術理論為基礎，搭配實務案例，系統化地呈現旅遊規劃與設計之要義，並以深入淺出之說明，加深讀者對行程規劃與成本分析之瞭解。　　全書共八章，分為二篇，第一篇講述旅遊產品規劃與設計，第二篇探 ...

基礎食品職群78道

作者：吳青華、葉昱昕、陳楷曄、沈貞伶
出版日期：2017-09-22
出版社：上優文化
簡易的製作技巧，內容涵蓋中西！蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點烘焙選修課程最佳參考用書！操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃內容以上下學期分類：【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、 ...

中餐烹調理論與實務

作者：李阿樹、吳松濂、洪文發、陳嘉膜、郭木炎、岳家青　編著
出版日期：2012-10-01
出版社：華立圖書股份有限公司
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家廚在以往的觀念中即為家奴，一語道出了在中華文化傳統的禮俗裡，廚師是沒有地位的。如今在這二十多年的時間，餐飲科系，無論是高中職或大專院校，如雨後春筍般的冒出來，而廚師從業界到了學界，原本可能是個不愛念 ...
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