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二手烘焙

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咖啡行者的全息烘焙法（第二版）

作者：謝承孝

出版日期：2022-12-01

出版社：崧燁文化事業有限公司

懂得喝，才會懂得要怎麼烘。全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘 ...

焙感：職人技藝的五十道溫度（2022 TAIWAN 烘焙大趨勢）

作者：文世成、曹志雄、廖銘政、陳永信、陳有鋕、許明輝、賴彥良、游東運等

出版日期：2021-12-01

出版社：職人烘焙誌文化出版社

您想知道後疫情時代甚麼麵包會是大熱門嗎?八大麵包職人產業名師親自焙感告白，為您一一道出50道: 2022 TAIWAN 烘焙大趨勢……由世界麵包賽台灣代表隊，甜麵包與藝術麵包烘焙雙雄--文世成、曹志雄 ...

烘焙人專屬烘焙日誌

作者：謝岳恩（蟹老闆）

出版日期：2021-06-04

出版社：優品文化事業有限公司

規格：17*23公分（128頁，64頁彩色／64頁單色）內容說明：• 2021.07~2022.12跨頁月份行事曆• 空白食譜配方表格• 食譜自編筆記頁• 比重量測方法說明. ...

全穀蔬食烘焙時間：韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

作者：金妏

出版日期：2021-10-26

出版社：時報文化出版企業股份有限公司

一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異但這本烘焙書不一樣！稍微有一點差異也不會有問題！就算是新手，也能做出美味又健康的甜點！現在，就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧！！※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃 ...

咖啡行者的全息烘焙法．術= Skill art: holographic roasting of coffice traveler

作者：謝承孝

出版日期：2023-09-12

出版社：崧燁文化事業有限公司

In search of tantalizingarome追尋那誘人的芳香每個人都說自己的咖啡烘得好，那到底什麼是好？好的標準又是什麼？是客戶喜歡就好？還是有業界標準？　　全息烘焙法是一種以烘焙師自身 ...

百萬商機創業烘焙-一堂扎扎實實的實戰烘焙課，烘出你的無限商機

作者：羅因生

出版日期：2019-07-19

出版社：上優文化

烘出你的無限商機，一堂扎扎實實的實戰烘焙課！創業說簡單也簡單，說困難也困難，你必須選定一個領域，然後一頭扎進去，無怨無悔。書，是作者與讀者的私密對話，食譜，是無數經驗的心血傳承，透過閱讀，品嘗埋入文字 ...

新手零失敗！一次學會甜點屋的15種幸福司康

作者：Happy Happy Cake烘焙坊

出版日期：2018-12-26

出版社：柏樂出版

★韓國上市隔天緊急再刷！★不藏私！韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜★不用模具就OK！烘焙新手也能輕易上手！★橙品手作（台北）克米烘焙教室（新北）魔法香味烘焙教室（新北） ...

戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開！蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏

作者：村吉雅之

出版日期：2022-06-16

出版社：境好出版事業有限公司

★完美蓬度的戚風蛋糕體怎麼做？日本高人氣名師完全公開不敗食譜★三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣 X 6大避免失敗方法◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP!◎3種不同口感的蛋糕體，一 ...

減醣高蛋白手工烘焙點心

作者：黃淑馨、劉郁玟

出版日期：2021-03-18

出版社：優品文化事業有限公司

讓禁忌回到享受吃甜食超開心的啊！曾幾何時竟成了愛美女性的金箛咒？沒關係的，有了這本烘焙秘笈，照著書上的低熱量配方玩烘焙，保證能夠讓這減重的禁忌悄悄退場，不再困擾妳。從做中學玩創意按照食譜做烘焙不僅僅是 ...

staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術

作者：池田愛實

出版日期：2022-10-25

出版社：楓葉社文化事業有限公司

～用鑄鐵鍋烤麵包，竟然有這麼多優點！～【本書特色】◎「Zwilling」（德國雙人牌）廚藝教室特約講師，親自傳授用staub鑄鐵鍋烤麵包的訣竅。◎收錄16道硬麵包×20道軟麵包×3道10cm小口徑迷你 ...

沒做過馬卡龍，別說你會烘焙！比名店還好吃，純天然、低熱量的馬卡龍烘焙筆記

作者：陳佳惠Iris

出版日期：2017-03-13

出版社：橙實文化有限公司

超天然! 零失敗! 幸福甜點「法式馬卡龍」沒做過馬卡龍，別說你是烘焙高手！就算你是烘焙新手，也能快速學會美味又高貴的法式甜點！馬卡龍真是個迷人的小精靈，只要學會之後，甜點世界馬上變成彩色的！市售馬卡龍 ...

手感烘焙：歐風X日系天然酵母麵包

作者：李宜融

出版日期：2021-03-12

出版社：食為天文創有限公司

從天然酵母的培養，到麵包出爐的感動全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開直接法、液種法、湯種法……麵團發酵法大解密嚴選歐日經典風味，獨門食譜配方，清楚的全書超過500張步驟圖說明，詳盡的圖解示範，在 ...

瑪德蓮&費南雪の烘焙實驗室︰法式常溫人氣甜點的配方、材料驗證與變化食譜

作者：加藤里名

出版日期：2023-09-05

出版社：邦聯文化事業有限公司

貝殼瑪德蓮&金磚費南雪的烘焙實驗室掌握材料性質、學會混合方式、比較溫度差異，製作出理想迷人的兩大法國常溫甜點！作為經典的法國烤點心，瑪德蓮與費南雪一直以來受到眾多甜點愛好者所青睞。瑪德蓮與費南 ...

手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握（二版）

作者：安妮卡．曼寧

出版日期：2020-02-05

出版社：奇光出版

你唯一值得珍藏的烘焙界聖經－－有了這本，自家廚房即是大師級烘焙坊Step by Step精準圖解，由入門、專業到獨門絕活完美結合烘焙技法與藝術，不論新手、達人都適用麵包‧蛋糕‧餅乾‧派塔‧糕餅……15 ...

小嶋留味の熱銷甜點的營業烘焙技法

作者：小嶋留味

出版日期：2024-04-30

出版社：邦聯文化事業有限公司

歡迎進入小嶋留味老師的洋菓子專賣店，小批量分次製作，提供顧客最佳狀態的新鮮點心。雖然是甜點專賣店，但不訴求一次性大量生產，反而以小批量分多次製作，聽起來似乎沒有經濟效益，但保持甜點的高品質，確保陳列櫃 ...

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