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楊昭景

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中華廚藝：理論與實務 (二手書)

作者：

楊昭景

出版日期：2005-03-15
出版社：華都文化事業有限公司
二手書交易資訊
本書收錄中華廚藝完整的面相，有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析；有最實質的廚藝內涵：刀工、火候、調味的單元，除了動作面的敘述，另有更重要的科學面解析；餐盤中美感的概念闡述，是與讀者另一種型態的心 ...

綠色飲食概論與設計 (二手書)

作者：

楊昭景

、馮莉雅
出版日期：2014-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
飲食是人類生活中極為重要的活動，也是維持生命生存的行動，但是隨著科技的發達和經濟的發展，人們在原應是富庶先進的環境中卻失去了享受安全美味的飲食生活的樂趣，層出不窮的食物造假事件和欠缺安全保障的食物，更 ...

廚藝概論 (二手書)

作者：

楊昭景

/ 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 / 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...

中華廚藝理論與實務 (二手書)

作者：

楊昭景

出版社：華杏出版股份有限公司
二手書交易資訊
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