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楊昭景

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中華廚藝：理論與實務 (二手書)

作者：

楊昭景

出版日期：2005-03-15
出版社：華都文化事業有限公司
二手書交易資訊
本書收錄中華廚藝完整的面相，有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析；有最實質的廚藝內涵：刀工、火候、調味的單元，除了動作面的敘述，另有更重要的科學面解析；餐盤中美感的概念闡述，是與讀者另一種型態的心 ...

綠色飲食概論與設計 (二手書)

作者：

楊昭景

、馮莉雅
出版日期：2014-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
飲食是人類生活中極為重要的活動，也是維持生命生存的行動，但是隨著科技的發達和經濟的發展，人們在原應是富庶先進的環境中卻失去了享受安全美味的飲食生活的樂趣，層出不窮的食物造假事件和欠缺安全保障的食物，更 ...

綠色飲食概論與設計

作者：

楊昭景

、馮莉雅
出版日期：2014-03-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
飲食是人類生活中極為重要的活動，也是維持生命生存的行動，但是隨著科技的發達和經濟的發展，人們在原應是富庶先進的環境中卻失去了享受安全美味的飲食生活的樂趣，層出不窮的食物造假事件和欠缺安全保障的食物，更 ...

台灣傳統糕餅文化與製作 (二手書)

作者：林致信、

楊昭景

、何建彬
出版日期：2014-02-21
出版社：前程文化
二手書交易資訊
飲食的內容中除了菜餚、飲調外，點心也是極為重要的一環，不亞於菜餚餐食所表現的文化風采，台灣的糕餅文化有極精采的內涵，不只是宴會餐桌上點綴的角色。在古時候，糕餅是富貴人家才享有的正餐外的點心，甚至在歷史 ...

廚藝概論 (二手書)

作者：

楊昭景

/ 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 / 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...

【醇釀的滋味】：臺灣菜的百年變遷與風貌 (二手書)

作者：

楊昭景

、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦、墨刻編輯部
出版日期：2017-04-13
出版社：墨刻出版
二手書交易資訊
什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年 ...

中華廚藝：理論與實務

作者：

楊昭景

出版日期：2005-03-15
出版社：華都文化事業有限公司
本書收錄中華廚藝完整的面相，有必然的歷史文化闡述及未來發展的願景分析；有最實質的廚藝內涵：刀工、火候、調味的單元，除了動作面的敘述，另有更重要的科學面解析；餐盤中美感的概念闡述，是與讀者另一種型態的心 ...

綠色飲食概論與設計（第二版）

作者：

楊昭景

、馮莉雅
出版日期：2022-11-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
人類對環境的劇變和飲食習慣的變化應有明顯的感受了！原應是富庶先進的生活，卻惶恐於不按牌理出牌的氣候變遷、自然災害；原可享受地球上豐美的食材，卻有太多虛假的食品和不環保的食物。後疫情時代，也改變了飲食的 ...

台灣傳統糕餅文化與製作

作者：林致信、

楊昭景

、何建彬
出版日期：2014-02-21
出版社：前程文化
二手書徵求
飲食的內容中除了菜餚、飲調外，點心也是極為重要的一環，不亞於菜餚餐食所表現的文化風采，台灣的糕餅文化有極精采的內涵，不只是宴會餐桌上點綴的角色。在古時候，糕餅是富貴人家才享有的正餐外的點心，甚至在歷史 ...

廚藝概論

作者：

楊昭景

/ 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、葉連德 / 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...

【醇釀的滋味】：臺灣菜的百年變遷與風貌

作者：

楊昭景

、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦、墨刻編輯部
出版日期：2017-04-13
出版社：墨刻出版
二手書徵求
什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年 ...

世界飲食與文化（第二版）

作者：李怡君、呂欣怡、林琳、洪久賢、俞克元、周敦懿、許軒、陳紫玲、陳意玲、陳愛玲、張雯惠、黃薇莉、

楊昭景

出版日期：2017-09-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書介紹歐洲（法國、義大利、英國、德國、西班牙）、中東、美國及亞太地區（澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣）的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，讓讀者 ...

中華廚藝理論與實務 (二手書)

作者：

楊昭景

出版社：華杏出版股份有限公司
二手書交易資訊
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中華廚藝理論與實務

作者：

楊昭景

出版社：華杏出版股份有限公司
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職場出頭天的撇步

作者：

楊昭景

出版社：世一文化事業股份有限公司
二手書徵求
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