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蒲欣珍

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正統法國料理~小資即上手 私房解密70道省錢法式美味 (二手書)

作者：

蒲欣珍

、攝影：徐榕志
出版日期：2014-03-20
出版社：台視文化
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【關於本書】小資也能端出正統法國料理法國料理昂貴、複雜、烹調耗時費神…這是一般人對法國料理的刻板印象，台灣坊間許多強調法國菜的書籍，其實大多是變種義大利菜，和正統的法國料理其實不盡相同。那麼，什麼是法 ...

創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法‧40道顛覆味蕾的食譜 (二手書)

作者：安娜．卡卓、克莉絲汀．雷納
出版社：積木
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․這本食譜是寫給所有對美食好奇的人　書中介紹的烹飪技法，帶給烹飪者無限的想像空間和前所未有的驚喜！․飲食旅遊作家，《Yilan美食生活玩家》網站創辦人╱葉怡蘭　推薦40道酷炫新奇的分子料理，真想動手做 ...

認識分子廚藝──顛覆傳統美食體驗的料理革命 (二手書)

作者：艾維‧提斯
出版社：積木文化
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當我們用烤箱烤肉時，肉的汁液會流向肉的中心嗎？當烤箱中的烤肉顏色轉變成褐色時，是因為焦糖化的作用使然嗎？慕斯醬汁和泡沫醬汁算是同一種東西嗎？煮高湯時，一開始應該先用冷水煮還是先用熱水煮呢？煎牛排時，應 ...

魚料理：一種日本藝術 (二手書)

作者：増井千尋
出版日期：2017-01-05
出版社：大家出版
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法國米其林星級主廚的廚房用書米其林三星主廚水谷八郎料理示範不僅提升廚師的專業能力，也提升食客的品嘗能力日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔，也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。豐盛的海產、上千年禁吃肉 ...
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