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麥全

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全麥食品加工技術

作者：於新
出版日期：2012-05-01
出版社：化學工業出版社
　　本書共八章，系統闡述了全麥粉、全麥餅乾、全麥麵包、全麥蛋糕、全麥包子和饅頭、全麥粥類以及其他全麥食品加工技術。各章重點介紹原輔料的預處理、工藝流程、加工機械、操作要點、注意事項以及產品特色。　. ...
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