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酵母麵包 二手書贈品

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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包 (電子書)

作者：吳家麟
出版日期：2021-06-10
出版社：聯經出版事業股份有限公司
請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師，傳授與酵母共舞的技巧，並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。酵母 ...

好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式 (電子書)

作者：好吃編輯部
出版日期：2016-09-22
出版社：麥浩斯
鬆軟的菠蘿酥脆的法國長棍帶點派感的可頌擁有軟綿內裡的紅豆吐司當熱騰騰的麵包出爐時不知不覺，手裡的籃子又多夾了幾顆……麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物，小小麵團，經由發酵、膨脹、烘焙、靜置，幻化出千 ...

愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

作者：羅利．艾倫
出版日期：2021-07-08
出版社：積木文化
★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★野生酵母一養就活，專為居家烘培設計配方，低麩質手作歐式麵包隨時出爐，這一次，會成功！酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸 ...

必烤經典麵包：英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課，從選麵粉、養酵母到手揉技巧，60款完美比例配方，烤出蓬鬆溼潤好口感 (電子書)

作者：艾曼紐．哈吉昂德魯(Emmanuel Hadjiandreou)
出版日期：2022-01-20
出版社：和平國際文化有限公司
60款好吃、經典完美的麵包配方食譜步驟已多次測試，照著做，烤出蓬鬆溼潤好麵包教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有 ...

陳永信世界麵包冠軍技法：傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包，雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧，邁向專業職人的必備工具書 (電子書)

作者：陳永信
出版日期：2018-10-04
出版社：積木文化
堅持信念　幸福發酵麵包是手藝，也是創意是技術，也是藝術講究造型更重視口感當麵包師傅用雙手揉麵團時，無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量，想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了什麼而做麵包 ...
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