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研究美食的人都該了解的釀知識
作者:
曹健
出版日期:2015-09-16
出版社:
橘子
二手書徵求
美食人人愛吃,調味料你懂多少?工廠取代廚房,吃進一肚子的添加物你知道嗎?從食品加工廠回到自家的陽台和廚房,敎你認識醬油、豆豉、豆腐乳、味噌等,你不可不知的釀知識,做個真正的美食家。社會上的食安問題層出 ...
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發酵與釀造:研究美食的人都該了解的釀知識
作者:
曹健
出版日期:2019-07-03
出版社:
食為天文創有限公司
從認識發酵微生物,到調製各種醬油調味料;從自製豆豉、豆腐乳,到日本人最愛的味噌。作者將工廠生產的技術,轉換為一般有興趣的人,在家也可以小量製作生產,品嘗自製的美味食安問題層出不窮,現代人的健康意識抬頭 ...
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醃漬與釀酒
作者:
曹健
出版日期:2019-07-26
出版社:
食為天文創有限公司
從蔬果的醃漬原理,到各類泡菜的作法;從醬菜的基本概念,到各類醬菜的製作;從釀酒的基本概念,到酒麴的製作;作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法,並教你如何自製不同的食醋。為了讓大家重新發現醃漬發酵的美 ...
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數控機床維修與實訓
作者:
曹健
出版日期:2008-06-01
出版社:
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曹健·速寫——完美教學繫列叢書
作者:
曹健
出版日期:2010-01-01
出版社:
N/A
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學院基礎訓練.怎樣畫人物速寫(光盤)
作者:
曹健
出版日期:2009-05-01
出版社:
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圖像目標的表示與識別
作者:
曹健
出版日期:2012-06-01
出版社:
機械工業出版社
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老年人權益保障法律制度比較研究
作者:
曹健
出版日期:2012-09-01
出版社:
中國政法大學出版社
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財務管理實驗與探索
作者:
曹健
出版日期:2012-08-01
出版社:
清華大學出版社
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資訊處理實用技術綜合實訓
作者:
曹健
出版日期:2012-10-01
出版社:
高等教育出版社
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研究美食的人都該了解的漬滋味
作者:
曹健
出版日期:2015-11-12
出版社:
橘子
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吃得出真滋味,才是真正懂得美食。泡菜、醬菜自己漬,美酒、食醋自己釀。從崩壞的食品工業手中,奪回健康飲食的主權,做個健康的美食家。不論是鮮甜酸辣的韓式泡菜,還是鹹酸夠味的日式便當梅乾,日、韓兩國的餐桌上 ...
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專業月餅製作大全(精裝-特價1499元)
作者:
曹健
出版日期:2004-09-01
出版社:
積木文化
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月餅乃是中國傳統美食之一,除了結合了中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統之外,月餅的種類也因中國地大物博而各有特色,帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅除了按地區可分出廣式、蘇式、台式等類外,餅皮與餅餡的 ...
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你吃得安心嗎?
作者:
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現代食品蠻悍全襲:必看解毒大全,食在安心!
作者:
曹健
出版日期:2014-11-05
出版社:
幸福文化
抵抗文明病,反攻過敏原,食在安心,就是要吃對!加工食品添加物是好還是壞?人造奶油到底能不能吃?銅葉綠素鈉?順丁烯二酸?塑化劑?三聚氰胺?是什麼碗糕?劣質飼料油、毒澱粉、化學飲料、毒奶粉、基改食物,叫人 ...
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專業月餅製作大全【暢銷紀念版】
作者:
曹健
出版日期:2014-02-14
出版社:
積木文化
廣式、台式、蘇式、冰皮月餅商業製餡配方大公開揭開月餅製作神祕面紗,從餅皮製作到餡料配方,從理論分析到圖解實作,詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節,以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授,讓你掌握 ...
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