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丁睿俐

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法式甜點關鍵基礎︰糕點烘焙的基本理論與科學探討

作者：金東石Eric Kim
出版日期：2023-11-27
出版社：邦聯文化事業有限公司
越了解原理並紮實基礎知識，就越能做出更好的產品本書全面詳細解釋了所有烘焙類型的基礎知識，例如海綿蛋糕、達克瓦茲、奶油蛋糕、塔皮、蛋白霜、甘納許和慕斯等。非常容易理解，因為它不僅展示了如何製作，而且還比 ...

手調飲品研究室：飲料再進化！用水果X果釀X冰磚，自製基底與裝飾，6步驟調出征服IG百萬粉絲的視覺系手作飲

作者：藝娜Yeana
出版日期：2020-06-11
出版社：台灣廣廈
百萬粉絲天天敲碗期待、超人氣手調飲品師——藝娜來了！她把IG上一杯杯令人驚艷連連的手調飲品，化成一篇篇簡單又實用的Know-how，無私公開自製特色基底、視覺系冰磚、以及讓飲料大升級的裝飾技巧，讓你在 ...

Eat！at home今天，做西餐吧！ ：藍帶大廚教你只需簡單備料、烹調、擺盤，新手也能快速端出餐廳級的家庭饗宴

作者：鄭悧娜
出版日期：2019-07-05
出版社：台灣廣廈
「好餓廚房 HowCook」製作人＆主廚 好餓、人氣美食粉絲團版主 家政煮廚金基師、香格里拉台北遠東國際大飯店Mega50主廚 陳俊杉 Sam、URTABLE好桌餐飲營運長 謝長勝（馬可老師）、知名部 ...
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