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吉田英明

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本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術

作者：吉田 英明
出版日期：2019-01-25
出版社：N/A
シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。【「TRC M ...

Charcuterie 熟食冷肉正統技術大全：京都名店配方全收錄，唯一專書896張圖解，傳授肉腸、培根、火腿、酥皮肉醬、凍派等道地製法、應用變化

作者：

吉田英明

出版日期：2019-11-06
出版社：大境
★ 京都名店「charcuterie Lindenbaum」配方全收錄！★熟食冷肉唯一中文版食譜書★ 料理人必備必讀！從肉餡到燻製，重現歐陸道地風味★ 在意食品添加物？歡迎挑戰自家製作全世界的頂尖主廚 ...
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