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和食文化

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山坡上的料理小教室：從土鍋白飯、取出汁，到三餐四季的基礎和食，48則主理人的共學筆記

作者：許邦妮
出版日期：2024-04-12
出版社：有鹿文化
【內容簡介】烹飪不是玄學，是科學——掌握原理，打通觀念，確實闢謠，在家裡也能吃道地日本和食！一本從家庭主婦角度出發的正統「和食烹飪理論」書籍！一本喚起做菜渴望、激發你做得更好、更順手的食譜書！「所有口 ...

日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史 (二手書)

作者：阿古真理
出版日期：2017-05-24
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
「此書別開生面從影劇、小說和漫畫角度入手，細細整理、歸納，完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌，生動盎然。」──葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人「和食表現了日本人敬重自然 ...

地方創生最前線：全球８個靠新創企業、觀光食文化，和里山永續打開新路的實驗基地 (二手書)

作者：松永安光、德田光弘、中橋惠、鈴木裕一、宮部浩幸、漆原弘、鷹野敦
出版日期：2018-03-25
出版社：行人文化實驗室
二手書交易資訊
●在地方創生的範疇中，少見介紹了歐亞全球實例、而不限於日本案例之內容●訪查範圍遍佈瑞士、奧地利、義大利、西班牙、葡萄牙、愛爾蘭、蘇格蘭、芬蘭及台灣●在邊陲地區尋找最尖端事例！針對上述地區詳細探訪調查並 ...

壽司魂 (二手書)

作者：法蘭基．阿拉爾貢
出版日期：2020-04-01
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
——從美食國度前往職人之地——一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。你真的瞭解壽司嗎？在這小小一塊好吃的壽司背後，究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事？壽司又具備何種魅力，讓挑剔的法國人也為之傾倒？本書作者法蘭基 ...

舌尖上的美食攝影：藝術美感X飄浮動感的攝影構思和拍攝操作

作者：舌尖上的攝影師Nick
出版日期：2024-10-09
出版社：真文化
◎原來台灣頂尖美食商業攝影是這樣拍出來的。◎刈包、米粉湯、肉粽、冰淇淋、調酒，都有了新的表現風貌！◎拍攝構思＋拍攝過程＋完成作品，給你更深層的攝影解讀和啟發。美，就是舒適的感受。而美食，讓味覺、嗅覺感 ...

實用日本料理百科：圖解和食精髓，囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚，只要 一本在手，你也可以變達人。 (二手書)

作者：洛兒．琪耶
出版日期：2016-09-07
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
～趣談日本料理文化小事典，認識日本特有的美食精神～超詳細示範解說，輕鬆掌握精髓和作法，烹飪新手也能成為日本料理家！本書作者洛兒．琪耶是日法混血兒，兒時在東京長大，因為對日本料理情有獨鍾，移居法國之後仍 ...

咖啡烘豆的科學： 掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感 (二手書)

作者：史考特．拉奧
出版日期：2020-07-29
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、「世界咖啡大師比賽台 ...

史上最完整1000種全食物營養大圖鑑：營養是有科學根據，探索110種食材，1000個OK和NG組合，全營養聖經！ (二手書)

作者：好食材研究團隊
出版日期：2017-04-01
出版社：和平國際文化有限公司
二手書交易資訊
★★圖鑑暢銷系列書精選種類大集結★★蔬菜‧水果‧五穀雜糧‧海鮮‧肉類‧養生藥材挑對食材X黃金搭配法則1000多種搭配組合，發揮食材最大功效！各種食材的營養食用組合，你認識嗎？平常烹調隨手入菜的食材，可 ...

和食古早味：你不知道的日本料理故事 (二手書)

作者：胡川安
出版日期：2015-11-11
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的 ...

飛田和緒 蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！ (二手書)

作者：飛田和緒
出版日期：2019-08-22
出版社：瑞昇文化
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我試著挑戰再熟悉不過的蔬菜究竟能發揮到什麼程度學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，才能更強烈感受到蔬菜的產季變化。只要蔬菜的味道夠新鮮，無論 ...

人，從情緒開始老化：比起運動和飲食，額葉年輕更能抗老。

作者：和田秀樹
出版日期：2024-06-27
出版社：大是文化
◎聽到朋友猛吹噓，你變得比以前更不耐煩，馬上想打斷！◎對很多事情都提不起勁，特別是吃美食和出國旅行。◎過去半年來，一部電影、一本書都沒有看！不是因為忙，是都沒興趣。◎預防老化最妙招──朗讀、寫字和種菜 ...

雙師出任務！獸醫師╳廚師的狗狗鮮食零食：和毛小孩共享自製的安心美味 (二手書)

作者：姜智凡、李建軒（Stanley）
出版日期：2018-10-03
出版社：捷徑文化
二手書交易資訊
狗狗是最親密的家人，因為愛，我決定給我的毛小孩吃自製合適的零食！因為愛，我想與我的毛小孩共度享受美味的時光！第一本美國獸醫臨床營養專科訓練獸醫師╳國際金牌主廚聯手出擊的狗狗寵物零食食譜！讓想要寵愛毛小 ...

舌尖上的騙局：找回食物真原味！人工假味和無味食物正讓我們上癮？！ (二手書)

作者：馬克‧史蓋茲克
出版日期：2016-10-05
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
我們吃的食物，營養不見了，味道也被稀釋了。於是，人們用「加味」解決「無味」，「添加物的味道」變成了「食物的滋味」。揭發人類變成「味道受害者」與「營養白癡」的真相！中看不中吃漂亮渾圓的番茄，大部分成份都 ...

代謝：破解加工食品、營養和現代醫藥的偽裝和謊言

作者：羅伯．魯斯提
出版日期：2024-06-19
出版社：堡壘文化
全球反糖領袖人物、代謝健康和營養議題權威──　羅伯．魯斯提教授最新大作　──食物是唯一可以藉由生化反應改變人體健康的方法。再不改變我們的飲食內容和方式，等於大步奔向各種致命慢性病症、破產的健保和崩壞的 ...

和食之心：菊乃井‧村田吉弘的「和食世界遺產」 (二手書)

作者：村田吉弘
出版日期：2020-01-01
出版社：健行
二手書交易資訊
★ 唯一在米其林評鑑擁有七顆星肯定的日本懷石料理首席大師，京都菊乃井第三代掌門人村田吉弘透視和食入列「世界非物質文化遺產」的關鍵★ 從文化、器皿、服務到經營，認識「和食」料理知識與奧祕日本

和食文化

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