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自家製天然酵母麵包：從酵母培養、手感烘焙到麵包食譜
天然酵母免揉麵包 : 6天養出專業級「酸種」,新手也能烘培出健康麥香好味道
作者：
真藤舞衣子
出版日期：2022-08-04
出版社：
境好出版事業有限公司
只有
天然酵母
才能做出原味烘焙美味麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣【酸種麵包的五大特徵】1.只用麵粉與水製作酵母─酸種酵母的材料只有麵粉和水。製作出沒 ...
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麵包機OK！初學者也能作黃金比例の天然酵母麵包
作者：
濱田美里
出版日期：2015-05-11
出版社：
良品文化
31款麵包機製作黃金比例
天然酵母
麵包×11款手感成型麵包附錄：專為過敏體質者製作的食材檢核表&不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜樸實風味の幸福麵包麵包機作的簡單&美味麵包， 帶有小麥層次風味，越嚼越香 ...
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一顆蘋果做麵包：50款天然酵母麵包美味出爐
作者：
横森 あき子
出版日期：2014-01-27
出版社：
橘子
只要一顆蘋果加上麵粉與水即能做出美味的天然麵包。由蘋果所發酵的酵母，以裸麥、全麥麵粉烘焙出的麵包，少了人工添加物的香精味，多了自然健康的麥香，全書50款自然風味的鄉村麵包，手作的
天然酵母
麵包，享受美味 ...
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麵包機OK！初學者也能作黃金比例の天然酵母麵包 (二手書)
作者：
濱田美里
出版日期：2015-05-11
出版社：
良品文化
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31款麵包機製作黃金比例
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麵包×11款手感成型麵包附錄：專為過敏體質者製作的食材檢核表&不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜樸實風味の幸福麵包麵包機作的簡單&美味麵包， 帶有小麥層次風味，越嚼越香 ...
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真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅。 (二手書)
作者：
渡邊格
出版日期：2015-08-26
出版社：
時報文化出版企業股份有限公司
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這場革命的武器是麵包！一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店，看一個麵包師傅，如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相，開啟一條找尋真食物的革命之路。有的麵包「無添加」但不會腐壞，有的麵包使用「人工酵 ...
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法國麵包教父的經典配方：梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨家天然液種酵母，讓你在家揉出大師級自然原味 (二手書)
作者：
艾瑞克‧凱瑟
出版日期：2014-11-07
出版社：
三采文化股份有限公司
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說到法式甜點會想到Ladurée講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」 「梅森凱瑟」獨家配方大公開市面上最完整詳盡的歐包食譜教你用家庭烤箱烘焙出大師級自然原味 艾瑞克‧凱瑟，巴黎 ...
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手感烘焙黃金比例天然酵母麵包 (二手書)
作者：
謝煒貞
出版日期：2015-11-16
出版社：
邦聯文化事業有限公司
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葡萄種、蘋果種、鳳梨種、藍莓葡萄種、自然種、紅酒種、優格種超詳細記載7個酵種的製作與變化，帶你step by step體驗養酵母的樂趣，打造屬於自家風味的酵母麵包！◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆●◆● ...
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天然酵母麵包 (二手書)
作者：
黃紹樺、李永評、徐軍蘭
出版日期：2009-11-09
出版社：
三藝文化
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天然酵母
＝無人工添加物、100％健康現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑……等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食材來製 ...
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手作天然酵母麵包 (二手書)
作者：
謝煒貞
出版日期：2011-04-01
出版社：
邦聯文化事業有限公司
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◎作者謝煒貞為前台北市政府職訓中心烘焙食品科訓練師，2010年10月剛退休，從事相關教學近30年，培養出很多優秀人才，有開店經營者、五星級 飯店主廚與從業人員，自西元1989年起，參加全國技術士命題工 ...
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手作天然酵母麵包 (二手書贈品)
作者：
謝煒貞
出版日期：2011-04-01
出版社：
邦聯文化事業有限公司
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自製天然酵母作麵包 (二手書)
作者：
太田幸子
出版日期：2011-08-08
出版社：
良品文化
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◎簡單方便的原種培養法 傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經 驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法 ...
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手作天然酵母包子饅頭 (二手書)
作者：
謝煒貞
出版日期：2013-04-03
出版社：
邦聯文化事業有限公司
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葡萄乾種˙無花果種˙全麥種˙自然種蘋果種˙草莓種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙
天然酵母
粉跟著Step by Step，超過2000張製作圖片，教你學會自製酵母以及包子饅頭製作，還有超創意、驚奇連連20款造型 ...
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自製天然酵母作麵包 (二手書贈品)
作者：
太田幸子
出版日期：2011-08-08
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天然酵母麵包的技術教本 (二手書)
作者：
福王寺明
出版日期：2009-01-23
出版社：
台灣東販股份有限公司
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內容介紹在全世界掀起一片樂活健康風的同時，使用天然又自然的物質所製作出來的
天然酵母
麵包也逐漸蔚為風潮。但因天然酵母的培養法及使用法不易，因此天然酵母麵包至今給人的印象大部分都是屬於單純、質樸的麵包。而 ...
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天然蔬果酵母麵包 (二手書)
作者：
黃宗辰
出版日期：2014-12-05
出版社：
膳書房文化事業有限公司
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天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味，在家享受手作最幸福的健康好滋味！運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製
天然酵母
，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的 ...
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