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尹忠勇. 主編

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西式烹調基本技能

作者：尹忠勇主編
出版日期：2010-01-01
出版社：中國勞動社會保障出版社
 本書以認識西餐的特點、瞭解西餐原料和西餐烹調用具等基   本知識開篇，在對西餐原料的初加工技術和刀工技術進行細緻分   析的基礎上，以“基本方法+烹調實 ...

初級西式烹調技術

作者：

尹忠勇. 主編

出版日期：2010-04-01
出版社：中國勞動社會保障出版社
本書圍繞西式烹調技藝，結合當前烹調市場上的實際需要，按照行動導向的職業培訓理念，構建教材結構，重在培養學員的烹調實操技能。本書針對職業活動領域，提煉技能要點，精簡理論內容，以實例輔助教學，將最實用的知 ...
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