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川菜 食譜

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四川泡菜：巴蜀一絕，調川菜百味

作者：舒國重、朱建忠
出版日期：2024-09-27
出版社：賽尚圖文事業有限公司
四川泡菜的獨特在於「活」如同好麴釀好酒本書教您從０養出一罈正宗川味老泡菜103道泡菜+18道經典應用菜餚由金廚獎大師與名徒聯手呈現泡菜的實踐與總結，同場獻上：最受喜愛的創意葷泡菜／泡鳳爪、泡豬耳、泡鴨 ...

玩轉辣椒：玩出一菜一格‧轉化百菜百味 (二手書)

作者：舒國重、朱建忠
出版日期：2020-06-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
二手書交易資訊
辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮！跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香、味、辣發揮 ...

四川菜食譜

出版日期：1997-09-30
出版社：漢光文化
二手書徵求
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重口味川菜：重口味是川菜給人的第一印象，「重視口味」才是川菜精髓！

作者：朱建忠
出版日期：2015-05-08
出版社：賽尚圖文事業有限公司
本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗，總結出川菜「重口味」的真諦，川菜不單純只是「麻辣、厚重」，而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受，重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味、滋味。川 ...

中國名廚的川菜食譜 Step 1、2、3跟著大師輕鬆做

作者：史正良
出版日期：2012-06-06
出版社：旗林文化出版社有限公司
走進四川菜本書精選了64道大師級的經典、家常、創意之川味菜餚，由目前中國最負盛名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧而成。內容有具體食材、調味料和做法，還包含如何選購食材、聰明換材料、口味可以如何變化 ...

玩轉辣椒：玩出一菜一格‧轉化百菜百味

作者：舒國重、朱建忠
出版日期：2020-06-01
出版社：賽尚圖文事業有限公司
辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮！跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香、味、辣發揮 ...
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