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新醬汁米其林

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SAUCE法式料理的新醬汁：一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁，日本當代新銳主廚聯手，傳授製作、應用與變化，加附料理搭配與基礎高湯配方 (二手書)

作者：荒井昇、金山康弘、高田裕介、生井祐介、目黑浩太郎
出版日期：2019-01-25
出版社：大境
二手書交易資訊
淺草「Hommage」米其林2星（2018）大阪「La Cime」米其林2星（2018）東京「Abysse」米其林1星（2018）日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！★日皮法骨，將法式 ...

SAUCE法式料理的新醬汁：一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁，日本當代新銳主廚聯手，傳授製作、應用與變化，加附料理搭配與基礎高湯配方

作者：荒井昇、金山康弘、高田裕介、生井祐介、目黑浩太郎
出版日期：2019-01-25
出版社：大境
淺草「Hommage」米其林2星（2018）大阪「La Cime」米其林2星（2018）東京「Abysse」米其林1星（2018）日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！★日皮法骨，將法式 ...

「新醬汁圖鑑」以顏色區分，跨越日法料理類型，精選星級餐廳醬汁151種：獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣

作者：谷昇、岸本直人、植木将仁、飯塚隆太、青木 誠……等
出版日期：2024-10-14
出版社：大境
★ 六本木「Ryuzu」米其林2星（Tabélog 2017～2024年度BRONZE）★ 惠比壽西「recte」米其林1星（Tabélog 2018～2020年度BRONZE）★ 猿楽町「Simpl ...
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