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施如意、李之恩、李阿金

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中餐烹調實習(Ⅰ、Ⅱ)

出版日期:2014-08-05
本書針對中餐烹調的初學者,介紹了許多基礎的觀念,如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等,讓學生具備完整的中餐後備知識,再輔以丙檢中餐的實作菜餚,藉由反覆演練,以兼具理論與實作的基礎。 書中實 ...


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