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施如意、李之恩、李阿金

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中餐烹調實習（Ⅰ、Ⅱ）

作者：

施如意、李之恩、李阿金

出版日期：2014-08-05
出版社：全華圖書股份有限公司
本書針對中餐烹調的初學者，介紹了許多基礎的觀念，如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等，讓學生具備完整的中餐後備知識，再輔以丙檢中餐的實作菜餚，藉由反覆演練，以兼具理論與實作的基礎。 書中實 ...
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