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旭屋出版編集部

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有甜又有鹹！名店主廚的鬆餅料理：許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！ (二手書)

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2016-06-20
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
鬆餅加入牡蠣？咖哩味的鬆餅又是什麼？在鬆餅上放牛肉！？許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！　本書中介紹的鬆餅，大多是主廚們研發的獨創新作，有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中，皆蘊藏著不朽的魅力， ...

亞洲人氣麵料理：熱門旺店不藏私！

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2024-07-05
出版社：瑞昇文化
鮮美餛飩漂浮在清爽蛋麵湯的港式雲吞麵 、辛香料搭配中藥熬煮帶骨豬五花肉的肉骨茶麵、麻辣味+黑醋酸讓人一吃難忘的重慶酸辣粉……18家熱門旺店，31道人氣麵食，是開店創業的最佳參考菜單， 也是麵食控最愛 ...

名店精選 美味拉麵調理技術

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2024-08-05
出版社：瑞昇文化
精選12間日本人氣排隊拉麵名店帶你一窺非大型連鎖體系的小店獨門絕學秉持著對拉麵的熱誠熬煮出獨一無二、無法模仿的專屬湯頭從湯頭到醬汁、叉燒肉的作法，彩圖搭配詳細步驟一目了然。另有部分店家的製麵技法，想開 ...

繁盛名店 人氣壽司.特色壽司 精緻祕技

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2024-09-05
出版社：瑞昇文化
各位壽司迷、壽司店長注意啦！本書集結來自繁盛名店的人氣壽司祕技，特別收錄壽司文化與經營之道， 是壽司控最想了解的知識與食譜也是開店創業的最佳參考菜單！從東京、大阪、福岡到北海道的生意興隆壽司店，每一 ...

精緻麵包百匯 (二手書)

作者：旭屋出版書籍編集部編
出版日期：1997-11-15
出版社：漢湘文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
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精緻麵包百匯 (二手書贈品)

作者：旭屋出版書籍編集部編
出版日期：1997-11-15
出版社：漢湘文化事業股份有限公司
二手書贈品
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法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！～Baba & Savarin～ (二手書)

作者：旭屋出版書籍編集部
出版日期：2016-07-26
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書交易資訊
★人氣甜點師傳授－公開引以為傲的巴巴蘭姆酒蛋糕、薩瓦蘭蛋糕食譜。★超詳盡圖文解說－35間知名店鋪所使用之材料、作法以及調味觀點。巴巴蘭姆酒蛋糕與薩瓦蘭蛋糕是法國人熱愛的午茶點心，也是最經典的傳統法式甜 ...

頂尖甜點師的蒙布朗代表作：豐富、細膩、不私藏，最打動人心的夢幻甜點專書 (二手書)

作者：旭屋出版書籍編集部
出版日期：2014-10-23
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
★最有人氣的３５款精選傑作！一次網羅最棒的蒙布朗。★詳細的製作過程與方法，附甜點斷面圖更加了解內部構造。★特別介紹製作蒙布朗時不可或缺的栗子產品，提供參考。頂尖甜點師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！ ...

頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。 (二手書)

作者：旭屋出版書籍編集部
出版日期：2016-01-16
出版社：瑞昇文化
二手書交易資訊
磅蛋糕（Pound cake），又稱「重奶油蛋糕」，是市售常見的蛋糕。原本的意思是指～以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實，味道特別濃郁！ 　本文收錄，高野幸一主 ...

頂尖甜點師的磅蛋糕自信作：不只教做法，更傳達深層的理念，美味在口中，溫暖在心中。

作者：旭屋出版書籍編集部
出版日期：2016-01-16
出版社：瑞昇文化
磅蛋糕（Pound cake），又稱「重奶油蛋糕」，是市售常見的蛋糕。原本的意思是指～以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實，味道特別濃郁！ 　本文收錄，高野幸一主 ...

食パンの技術 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる (二手書)

作者：旭屋出版書籍編集部
出版日期：2007-12-01
出版社：N/A
二手書交易資訊
人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ：２００７年１１月現在 ...

人氣餐酒館　海鮮料理烹調絕技

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2024-08-20
出版社：瑞昇文化
9間日本知名人氣餐酒館82道技術超群的海鮮料理獨到、特色、精緻你希望的名店風格就在這裡テンキ｜東京．澀谷主廚龜谷剛在法國料理的名店『Sucré Salé』修業後，前往法國進修，他追求的海鮮料理是「即便 ...

有甜又有鹹！名店主廚的鬆餅料理：許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2016-06-20
出版社：瑞昇文化
鬆餅加入牡蠣？咖哩味的鬆餅又是什麼？在鬆餅上放牛肉！？許多顛覆想像的鬆餅，一次呈現！　本書中介紹的鬆餅，大多是主廚們研發的獨創新作，有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中，皆蘊藏著不朽的魅力， ...

燒肉經典菜單：為想開燒肉店的你精心準備！設計吸引顧客的經典菜單！

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2014-12-13
出版社：瑞昇文化
設計吸引顧客的燒肉菜單，開店不再只是夢想！以《燒肉經典菜單》當軍師來輔佐！實地採訪日本全國110多家人氣燒肉店，330多道燒肉料理，從人氣五花肉到稀有肉類，全部報給你知道！　　若說這本是燒肉寶典也不為 ...

冷盤的究極調理術：日本名店獨創95款前菜 Carpaccio ！Carpaccio ！

作者：

旭屋出版編集部

出版日期：2016-08-29
出版社：台灣東販股份有限公司
★名店料理長傳授－自創開胃冷盤Carpaccio食譜95道。★義大利傳統料理融合世界文化－義式、法式、餐廳、酒館、居酒屋、韓國料理店、燒肉店、中華料理店……各式卡爾帕喬大集合。在日本遍地開花的卡爾帕喬 ...
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