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用科學的方式了解糕點的為什麼

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用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231 個Q&A (二手書)

作者：中山弘典、木村万紀子
出版日期：2010-08-04
出版社：大境
二手書交易資訊
以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 ...

用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231 個Q&A

作者：中山弘典、木村万紀子
出版日期：2010-08-04
出版社：大境
以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 ...

用科學方式瞭解糕點的為什麼－實作篇：以配方實戰演練Q&A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！

作者：津田陽子
出版日期：2020-03-09
出版社：大境
繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！★集三十年製作、演講教學經驗，將 ...
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