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章大工

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主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中 (二手書)

作者：章致綱
出版日期：2020-04-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
二手書交易資訊
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等， ...

主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中

作者：章致綱
出版日期：2020-04-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等， ...

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作者：章致綱
出版日期：2020-04-01
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
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蔣介石文墨密檔

作者：

章大工

出版日期：2011-01-01
出版社：團結出版社
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木作榫接工藝套書（共四冊）：圖解日式榫接＋木作用 世界木材事典＋木作手工具研磨整修＋西式榫接全書

作者：大工道具研究會、河村壽昌、西川榮明、小泉章夫、手柴正範、約翰．布勒
出版日期：2022-11-17
出版社：易博士出版社
單書介紹↓↓第一冊《圖解日式榫接：一六一件經典木榫技術，解讀百代以來建築‧門窗‧家具器物接合的工藝智慧》許多歷史悠久的榫接工法，只有在古代建築物解體時才得以一窺全貌榫接是將木材切削成具凹凸形狀的部件， ...

木作榫接工藝套書（共四冊）：圖解日式榫接＋木作用 世界木材事典＋木作手工具研磨整修＋西式榫接全書

作者：大工道具研究會、河村壽昌、 西川榮明、 小泉章夫、 手柴正範、 約翰．布勒
出版日期：2021-08-26
出版社：易博士出版社
單書介紹↓↓↓ 冊一《圖解日式榫接：161件經典木榫技術，解讀百代以來建築‧門窗‧家具器物接合的工藝智慧》每一種榫接，都是匠人精心設計的結晶。許多歷史悠久的榫接工法，只有在古代建築物解體時才得以一窺全 ...
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