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葉連德

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排序方式

西點蛋糕製作 (二手書)

作者：

葉連德

出版日期：2016-09-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀 ...

麵包製作 (二手書)

作者：

葉連德

出版日期：2018-02-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。. ...

西點蛋糕製作

作者：

葉連德

出版日期：2024-04-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀 ...

麵包製作 (二手書贈品)

作者：

葉連德

出版日期：2018-02-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書贈品
. ...

麵包製作 (二手書)

作者：

葉連德

出版日期：2015-12-08
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。麵包製作學習入門，讓讀 ...

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝 (二手書)

作者：Jeffrey Hamelman、吳克己、

葉連德

審訂
出版日期：2019-03-15
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書交易資訊
世界麵包師至高推崇，影響此世代的麵包工藝，送給烘焙界的極致獻禮。一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」，或者該稱它為烘焙界的「聖經」！Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版 ...

嘉雲平野二二八（嘉義地區） (電子書)

作者：張炎憲、王逸石、王昭文、高淑媛　採訪記錄
出版日期：2011-04-01
出版社：財團法人吳三連台灣史料基金會
地緣上的互動關係，以及民風的強悍、講義氣，雲林、嘉義各鄉鎮，北港、朴子、新港、梅山、古坑……等地的民眾，在反抗惡政、保護鄉民的同仇敵愾下，共同寫就了台灣二二八事件中的最後抗爭史詩。從本書收錄的37篇嘉 ...

廚藝概論 (二手書)

作者：楊昭景 / 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、

葉連德

/ 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...

《風中的哭泣–50年代新竹白色恐怖政治案件》（上、下） (電子書)

作者：張炎憲、許明熏、楊雅慧、陳鳳華　採訪記錄
出版日期：2015-12-01
出版社：財團法人吳三連台灣史料基金會
本書內容以1950年代新竹地區重大白色恐怖的受難者及其遺族和見證者為口述歷史的訪談對象，受難者的說法提供實證，讓人更貼切體會出當時政治嚴苛和人權遭受迫害的情況。新竹地區五○年代重大政治案件有：社會主義 ...

麵包製作

作者：

葉連德

出版日期：2015-12-08
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。麵包製作學習入門，讓讀 ...

西點蛋糕製作

作者：

葉連德

出版日期：2016-09-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀 ...

麵包製作

作者：

葉連德

出版日期：2018-02-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。. ...

麵包製作─理論實務與案例

作者：

葉連德

出版日期：2020-11-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
麵包不僅是西方人的主食、點心，還可以飽腹，它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此，麵包的製作，不僅職人、學習者想要具備麵包魂，就必須有完備的知識、技巧，才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具， ...

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝

作者：Jeffrey Hamelman、吳克己、

葉連德

審訂
出版日期：2019-03-15
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書徵求
世界麵包師至高推崇，影響此世代的麵包工藝，送給烘焙界的極致獻禮。一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」，或者該稱它為烘焙界的「聖經」！Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版 ...

廚藝概論

作者：楊昭景 / 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、

葉連德

/ 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...
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