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葉連德

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排序方式

西點蛋糕製作 (二手書)

作者：

葉連德

出版日期：2016-09-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀 ...

麵包製作─理論實務與案例

作者：

葉連德

出版日期：2020-11-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
麵包不僅是西方人的主食、點心，還可以飽腹，它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此，麵包的製作，不僅職人、學習者想要具備麵包魂，就必須有完備的知識、技巧，才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、營養兼具， ...

麵包製作 (二手書)

作者：

葉連德

出版日期：2018-02-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。. ...

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝 (二手書)

作者：Jeffrey Hamelman、吳克己、

葉連德

審訂
出版日期：2019-03-15
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書交易資訊
世界麵包師至高推崇，影響此世代的麵包工藝，送給烘焙界的極致獻禮。一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」，或者該稱它為烘焙界的「聖經」！Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版 ...

廚藝概論 (二手書)

作者：楊昭景 / 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、

葉連德

/ 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...

麵包製作

作者：

葉連德

出版日期：2015-12-08
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。麵包製作學習入門，讓讀 ...

麵包製作

作者：

葉連德

出版日期：2018-02-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹，以精簡的方式呈現，讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後，讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。. ...

西點蛋糕製作

作者：

葉連德

出版日期：2016-09-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀 ...

西點蛋糕製作

作者：

葉連德

出版日期：2024-04-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
本書分為六個章節，分別西點蛋糕學習入門、西點蛋糕原料、西點蛋糕烘焙計算、西點製程、蛋糕製程、西點蛋糕配方等。由淺入深，適合初學者，也適合有意精進者。希望讀者在最短時間內瞭解西點蛋糕製作之精華，並在研讀 ...

BREAD：世界級烘焙職人極致工藝

作者：Jeffrey Hamelman、吳克己、

葉連德

審訂
出版日期：2019-03-15
出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司
二手書徵求
世界麵包師至高推崇，影響此世代的麵包工藝，送給烘焙界的極致獻禮。一本專業人士和家庭烘焙師都必備的最新版本「麵包指南」，或者該稱它為烘焙界的「聖經」！Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版 ...

廚藝概論

作者：楊昭景 / 主編；施坤河、黃靜純、石名貴、楊昭景、謝旭初、王寶惜、陳建龍、徐永鑫、陳嘉謨、陳正忠、屠國城、林建安、

葉連德

/ 著
出版日期：2016-10-01
出版社：揚智文化事業股份有限公司
本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和 ...
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