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農業部茶及飲料作物改良場

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臺灣製茶學

作者：

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-01-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
臺灣風土相當適合茶樹生長，各茶區因應其環境條件發展出風味獨特之特色茶。茶業改良場曾於民國91 年修訂出版茶業技術推廣手冊《製茶技術》，惟經20 年來製茶技術不斷推陳出新，遂召集本場專業同仁共同撰寫並更 ...

擠壓式成形機製茶操作標準作業流程：擠壓茶也能做好茶（第1版）

作者：

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-07-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　　時至今日，在球形烏龍茶團揉製程中，擠壓式成形機已成為不可或缺的設備。由於擠壓成形機擠壓成形與布包團揉製作原理有非常大之差異，擠壓成形機單純「擠壓成形」，而布包團揉搭配使用平揉機則兼具布包成形與風味 ...

臺灣茶葉感官品評實作手冊（第3版）

作者：

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-09-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
飲茶在東方已有五千年歷史，茶葉一般採用感官品評進行品質的分級，即由經過專業訓練的品評人員依靠視覺、嗅覺、味覺，即可判斷茶葉品質好壞。一般而言，只要通過一系列嚴謹的培訓課程及養成，隨時保持良好體能及感官 ...

臺灣特色茶貯藏期間風味解密（第1版）

作者：

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-07-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　　近年來臺灣藏茶風氣盛行，常有消費者對茶葉貯藏過程品質變化與風味的轉化相當感興趣，然坊間未曾出版過針對臺灣特色茶貯藏的相關叢書。　　本書旨在透過詳細的科學數據和分析，揭示茶葉在貯藏三年期間下香型及滋 ...

茶葉食農教育參考教案手冊（113年國小組）（第1版）

作者：

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-10-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　　出版「茶葉食農教育參考教案手冊（113 年國小組）」主要目的在於推廣正確臺灣茶葉知識進入教學課程，並作為教師進行茶葉食農教學示範之參考，以提升學生對茶葉相關文化及知識教育的學習。　　農業部茶及飲料 ...

Practical Manual of Tea Sensory Evaluation for Taiwan Teas（第1版）

作者：Tea and Beverage Research Station (TBRS)

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-07-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
Tea drinking has a history of five thousand years in the East. The quality of tea is generally grade ...

臺灣茶作學

作者：

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-01-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
為賡續臺灣茶未來之發展，必須綜合運用科學研究成果及現代新技術進行產業升級，以機採茶菁為原料並透過智慧製茶程序產製高品質與產量穩定的臺灣茶為目標，從而建構一套完整的臺灣茶產銷體系，是目前茶產業科技研發面 ...

台湾茶鑑定法－官能審査ハンドブック（第1版）

作者：農業部茶及び飲料作物改良場

農業部茶及飲料作物改良場

出版日期：2024-07-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
茶は東洋において5000年前から飲まれてきた。その長い歴史の中で、茶の品質の等級分けは、官能審査によって行われるのが一般的である。そこでは、専門的な訓練を受けた品評員が、視覚、嗅覚、味覚によって品質の ...
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