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釀造

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排序方式

田野裡的古早味：醃梅子、漬醬菜、 釀米麴、做腐乳……阿嬤古傳的料理智慧

作者：朱美虹
出版日期：2024-02-20
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。作者以宜蘭女兒的身分，深入挖掘家鄉的飲食智慧，從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物，酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜，以及

釀造

米麴、鹽麴、醬油，製作豆腐乳、一 ...

發酵與釀造：研究美食的人都該了解的釀知識 (二手書)

作者：曹健
出版日期：2019-07-03
出版社：食為天文創有限公司
二手書交易資訊
從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料；從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人，在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味食安問題層出不窮，現代人的健康意識抬頭 ...

釀酒：米酒、紅麴酒、小米酒、高粱酒、水果酒、蔬菜酒，釀造酒基礎篇

作者：徐茂揮、古麗麗
出版日期：2015-11-04
出版社：幸福文化
學釀酒，就從「

釀造

酒」開始！最基礎的釀酒知識與技巧，幫助你成功釀出一瓶好酒。一碗糯米，就能釀成一瓶米酒；幾顆水果，也能釀成一瓶水果酒，釀酒沒有想像的困難。太成熟的水果會發出一股發酵味道，這就是最初酒的 ...

農訓雜誌 12月號/2024 第400期：蜂 釀造生活的甜蜜況味

出版日期：2024-12-01
出版社：中華民國農民團體幹部聯合訓練協會
蜂

釀造

生活的甜蜜況味沒有蜂，就沒有蜜，沒有蜂，就沒有花，世界終成一片荒涼。蜂，一直與人類同在，從古蘭經到聖經，天堂都被描述成流淌著蜂蜜，蜜滿成河之地，這個天堂，就在通霄流蜜地，蜂農養蜂，蜜蜂釀蜜，也 ...

醉人植物博覽會：香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花……如何成為製酒原料，釀造啜飲歷史（暢銷回歸版） (二手書)

作者：艾米．史都華
出版日期：2022-01-28
出版社：臺灣商務印書館股份有限公司
二手書交易資訊
★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。★2014年北加州書籍獎。★收錄超過50種調酒酒譜。★附有上百幅植物插畫。每一杯酒都來自一株植物。 ...

日本酒 究極之味：世界侍酒師冠軍精選，釀造法、酒米、酵母，經典清酒品酩圖鑑 (二手書)

作者：田崎真也
出版日期：2017-06-15
出版社：創意市集
二手書交易資訊
跟著侍酒師冠軍一起精喝日本酒！用最挑剔敏銳的五感，深入SAKE的細緻層次吟釀、大吟釀、純米酒、純米吟釀、純米大吟釀、原酒、生酒、古酒.......世界侍酒師冠軍帶路，以數十年日本酒深厚資歷，加上自身專 ...

釀造食光！天然發酵好滋味：原理剖析╳多種口味配方╳應用技巧，做出甘糀、鹽麴、酵素、康普茶、豆腐乳、醬油等50多種發酵食物，醞釀最天然的好味日常

作者：韓紅育
出版日期：2024-07-17
出版社：日日幸福事業有限公司
百分之百「純」的發酵食物！以家庭式手工製作流程，

釀造

對身體最溫柔的好滋味～不偷工，不加料，好天然，家人吃得最放心。作者以資深的釀製經驗，用最簡單、天然的發酵方式，從培育米麴、豆粕到釀造發酵，家庭式手工 ...

甜酒本釀造（全） (二手書)

作者：紫曜日
出版日期：2015-09-16
出版社：四季國際出版
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時間，從「那個時候」就停止了。危險與溫度並存的療癒物語品格挑剔掌控慾強的部長上司 X 性格純粹價值觀扭曲的人夫後進急速靠近的不道德關係，卻撫平了彼此心中長久來的傷痕。。博客來年度暢銷作家 紫曜日．最新 ...

甜酒本釀造（全） (二手書贈品)

作者：紫曜日
出版日期：2015-09-16
出版社：四季國際出版
二手書贈品
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甜酒本釀造（全） (二手書贈品)

作者：紫曜日
出版日期：2015-09-16
出版社：四季國際出版
二手書贈品
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你犯了顛覆臺灣水果釀造的罪 (二手書贈品)

作者：寇延丁
出版日期：2021-12-30
出版社：大塊文化出版股份有限公司
二手書贈品
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究醬：手感釀物：超簡單50種 醬、醃、泡、釀 的常民美味 (二手書)

作者：黃碧雲、陳建志
出版日期：2012-10-03
出版社：時周
二手書交易資訊
本書特色發酵力──防癌、抗老、瘦身醃漬的目的是為了防止食物腐敗變質，延長食物的食用期，是一種很古老的保藏食物的方法。醃漬食品不僅有特殊的風味，還具有刺激食欲，幫助消化，去油解膩的功效。透過發酵過程，製 ...

水果酒釀造與藥酒泡製DIY (二手書)

作者：陳明造、謝建元
出版社：藝軒圖書出版社
二手書交易資訊
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釀造時代：1895─1970台灣酒類標貼設計 (二手書)

作者：姚村雄
出版日期：2004-01-15
出版社：遠足文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
台灣酒類生產沿革－從最早的原住民酒類

釀造

談到專賣後的生產制度與環境。台灣酒類包裝與標貼形式－從液態容器談到標貼功能。酒類標貼設計－從酒類產品類型談到標貼設計表現。時期分為日治專賣前（1895－1922 ...

手釀水果102 (二手書)

作者：顏金滿
出版日期：2018-05-18
出版社：邦聯文化事業有限公司
二手書交易資訊
＜本書特色＞★第1本用天然「甜菊葉」取代「精製糖」，做出「低糖低熱量手工果醬」。此外也提供標準配方，讓讀者可自由選擇。★內容詳盡、豐富，包含果醬、糖漬水果、果乾、水果酒和水果醋，完整運用台灣最常見35 ...
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