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食品添加物的科學 (二手書)

作者：左卷健男、池田圭一

出版日期：2018-02-02

出版社：世茂出版有限公司

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食品添加物不可怕，可怕的是謠言甜味劑、膨鬆劑、乳化劑…食品添加物有幾種？天然色素一定安全嗎？某些色素容易引起注意力不足過動症？「食品添加物」充斥在你我生活之中。飲料、罐頭、零食、麵包、健康食品的製作 ...

口感科學：由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理） (二手書)

作者：歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

出版日期：2018-12-01

出版社：大寫出版

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用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...

味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南 (二手書)

作者：芭柏．史塔基

出版日期：2020-05-13

出版社：漫遊者文化

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味道、香氣、質地、外觀、聲音——全面啟動你的五種感官，體會食物可以賦予靈魂的滿足誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我 ...

透視科技與社會的九道工法 (二手書)

作者：綾部廣則、梶雅範、神里達博、小林傳司、調麻佐志、杉山滋郎、塚原東吾、平川秀幸、廣野喜幸、藤垣裕子、松原克志、宗像慎太郎

出版日期：2015-10-22

出版社：群學出版有限公司

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九個重要案例，看透生活中切身的安全議題九道思考工法，按部就班重奪回生活自主權天氣預報細懸浮微粒超標，下班後小王戴上口罩走出公司，順路走到超市買一瓶牛奶回家，但哪一牌的牛奶才是安全的？喝豆漿吧，那麼非基 ...

食尚品衛：臺灣食品產業的發展

作者：王振寰主編

出版日期：2017-12-29

出版社：巨流圖書股份有限公司

臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」，但在食安事件頻傳的今日，「吃得安心」成為民眾最深切的祈求，如何加強食品衛生與安全乃是我們必須面對的重要課題。臺灣食品業在滿足國內 ...

美味詐欺：黑心食品三百年 (二手書)

作者：碧‧威爾森

出版日期：2012-01-31

出版社：八旗文化

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「餿水奶正在毒害這座城市，每年有8000年孩童的死亡可歸咎於這種液體。」你以為這是2008年的北京嗎？錯！這是1858年的紐約。餐桌上交織著謊言，美味原來是騙局。黑心食品的前生今世，首次全揭秘！「廚房 ...

新生活判讀力：別讓科學偽新聞誤導你的人生 (二手書)

作者：「科學新聞解剖室」作者群、黃俊儒

出版日期：2018-01-24

出版社：方寸文創

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謠言像病毒一樣四處蔓延，你無法消滅病毒，但可以強化自己的抗體！「PanSci泛科學」最受歡迎的破解偽科學與流言專欄──「科學新聞解剖室」第二部作品！老師說──水逆導致3C產品故障，信念可以轉移颱風…… ...

未來食物大預報：後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢 (二手書)

作者：田中宏隆、岡田亞希子、瀬川明秀著、外村仁監修

出版日期：2022-01-26

出版社：英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司

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━━2020年以前，點外送餐是生活中的輕奢品，━━━━現在，外送平台成為全球必需品！━━★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲 ...

旅人的食材曆 (二手書)

作者：洪震宇

出版日期：2010-10-01

出版社：遠流出版事業股份有限公司

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跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味你可曾經驗過這樣的旅行？在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料裡？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風 ...

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

作者：齋藤勝裕

出版日期：2022-06-13

出版社：晨星

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？為什麼會覺得美味呢？仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐 ...

保健食品初級工程師教材：食品科學概論 (二手書)

作者：黃賢齊

出版日期：2014-02-20

出版社：N/A

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保健食品初級工程師教材：食品科學概論 (二手書贈品)

作者：黃賢齊

出版日期：2014-02-20

出版社：N/A

二手書贈品

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保健食品初級工程師 :食品科學概論（二版）

作者：李柏憲、呂玟蒨、黃大維

出版日期：2014-02-10

出版社：考用出版社

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經濟部保健食初級工程師證照考試所編之參考用書。針對該考試，

食品科學

概論此一考科重要考試方向，食品衛生安全與法規，食品分析(營養標示成分)食品儀器分析、食品化學、食品加工與儲存、食品品質劣變反映，分列單 ...

食品科學概論（第四版） (二手書)

作者：曾道一／賈宜琛

出版日期：2015-08-20

出版社：新文京開發出版股份有限公司

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『

食品科學

概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。　　全書共計 ...

食品科學概論（第五版） (二手書)

作者：曾道一、賈宜琛

出版日期：2018-07-06

出版社：新文京開發出版股份有限公司

二手書交易資訊

『

食品科學

概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。全書共計26 ...

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