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TRAVELER LUXE旅人誌 10月號/2024 第233期:當和風氣蘊遇上國際指標:2024日本米其林星鑰飯店深度探索
出版日期:2024-10-04
出版社:
創新書報股份有限公司
當和風氣蘊遇上國際指標:2024日本米其林星鑰飯店深度探索2024年《米其林指南》首屆「米其林星鑰」(The MICHELIN Key)酒店清單正式公佈!以「酒店本身就可以作為旅行的目的地、優秀的建築 ...
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廚房裡的偽魚販
作者:
林楷倫
出版日期:2024-09-03
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
「這本書獻給各種溫度的工作人間,不單是炙焰廚房或水冰魚販。希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人最懂魚的作家林楷倫 ...
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廚房裡的偽魚販 (二手書)
作者:
林楷倫
出版日期:2024-09-03
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
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「這本書獻給各種溫度的工作人間,不單是炙焰廚房或水冰魚販。希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人最懂魚的作家林楷倫 ...
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壽司之神:小野二郎的米其林精神──執著、堅持、精進 (二手書)
作者:
里見真三
出版日期:2016-11-08
出版社:
出色文化事業出版社
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本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單,包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等,是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒,一看就知道裡面盡是日 ...
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廚房裡的偽魚販 (電子書)
作者:
林楷倫
出版日期:2024-09-03
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
「這本書獻給各種溫度的工作人間,不單是炙焰廚房或水冰魚販。希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊,從些許特殊看到普遍。」從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人最懂魚的作家林楷倫 ...
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「新醬汁圖鑑」以顏色區分,跨越日法料理類型,精選星級餐廳醬汁151種:獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣
作者:
谷昇、岸本直人、植木将仁、飯塚隆太、青木 誠……等
出版日期:2024-10-14
出版社:
大境
★ 六本木「Ryuzu」米其林2星(Tabélog 2017~2024年度BRONZE)★ 惠比壽西「recte」米其林1星(Tabélog 2018~2020年度BRONZE)★ 猿楽町「Simpl ...
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吃,是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】:讓我們重新學會吃,一起用吃,改變世界! (二手書)
作者:
亞朗.杜卡斯、克利斯蒂安.勒古比
出版日期:2020-01-17
出版社:
果力文化
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吃,是一種素養,一種選擇的能力,只有每個人都吃好了,世界才會變好。★世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」亞朗.杜卡斯(Alain Ducasse)邀請你加入世界公民的美食行 ...
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壽司魂 (二手書)
作者:
法蘭基.阿拉爾貢
出版日期:2020-04-01
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
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——從美食國度前往職人之地——一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。你真的瞭解壽司嗎?在這小小一塊好吃的壽司背後,究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事?壽司又具備何種魅力,讓挑剔的法國人也為之傾倒?本書作者法蘭基 ...
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剛剛好的款待︰米其林服務心法 ×數位場景行銷 ×沉浸式體驗,在線上線下持續創造價值的服務一點訣 (二手書)
作者:
王一芝 等
出版日期:2023-02-01
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已事先告知價格、配合客製化餐點,結果卻得不到正面回饋!客人沒有當下提出問題,卻在社群留下負評,是遇上奧客、惡意攻擊還是服務真的不到位?家人朋友總說,「端盤子」這麼簡單的工作,你要做一輩子嗎……搜羅餐飲 ...
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跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉 :3分鐘上桌!在家就能享受主餐級料理,從備料搭配到調醬技法大公開 (二手書)
作者:
李玲熙
出版日期:2017-06-09
出版社:
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這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書!每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚,教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧。只需利用保鮮盒,一次備好一週的蔬菜分量,每次想吃的時候,淋上醬料、撒上配料, ...
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Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術 (二手書)
作者:
傑夫.戈迪尼爾
出版日期:2021-07-16
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★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望,也描寫他對於冒險、改變與 ...
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海鮮的美味輓歌:健康吃魚、拒絕濫捕,挽救我們的海洋從飲食開始! (二手書)
作者:
泰拉斯.格雷斯哥
出版日期:2018-06-13
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每顆米其林星星的背後,都是一場海洋浩劫!→海洋版《不願面對的真相》←→開卷年度十大好書獎←→吳大猷最佳科普讀物←二○四八年我們將面臨無魚可捕、無魚可吃的窘境,該怎麼吃、怎麼買,才不會一再引發海洋浩劫? ...
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吃顆桃子:廚界異類的料理哲學與人生獨白 (二手書)
作者:
張錫鎬
出版日期:2021-10-08
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全球熱議Netflix《美食不美》主持人、詹姆斯畢爾德獎傑出主廚、米其林二星餐廳Momofuku創辦人──最瘋狂、最好玩、最具爭議的火爆主廚張錫鎬(David Chang) 蠻幹到底、幽默自嘲且毫不保 ...
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米其林情緣 (二手書)
作者:
理查.莫瑞斯
出版日期:2011-02-23
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融合印度香氣與法國米其林饗宴的美食感官小說!從咖哩魚到松露鷓鴣,從孟買貧民窟到巴黎美食殿堂,不變的是廚房裡飄出的溫暖香氣――最頂級的美味,如同最深刻的情感,來自簡單而真誠的本質。這是一段人與料理之間所 ...
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作者:
理查.莫瑞斯
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