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(美)Jack E. Miller,(美)David K. Hayes,(美)Lea R. Dopson著

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餐飲成本控製

作者：

(美)Jack E. Miller,(美)David K. Hayes,(美)Lea R. Dopson著

出版日期：2004-02-01
出版社：南開大學出版社
本書系統地闡述了餐飲成本控制的相關概念和方法。該書論述了食品與飲料的成本管理，餐飲生產程序控制、餐飲定價管理和人工成本與其他費用控制的具體過程，詳細介紹了損益表的分析、利潤計畫的制定、收入控制系統的改 ...
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