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科学でわかるお菓子の「なぜ?」 基本の生地と材料のQ&A231

出版日期:2009-03-01
出版社:N/A
お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。【 ...


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