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伏木 亨

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コクと旨味の秘密 （新潮新書）

作者：

伏木 亨

出版日期：2005-09-16
出版社：N/A
「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン＋醬油＝コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。【「TRC MA ...
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