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蕎麥達人(5)
作者:
山本収
出版日期:2011-10-28
出版社:
東立
標榜「手工製麵」的店家,就真的比較好吃嗎?機器製作出來的蕎麥麵,就真的不值得下嚥嗎?阿稜這次來到了以手工製麵招徠客人的店家,原本想要大快朵頤,卻發現根本是個半吊子?且看蕎麥麵達人站出來撥亂反正一番!. ...
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蕎麥達人(4)
作者:
山本収
出版日期:2011-03-07
出版社:
東立
繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜,這次遇上了新的難題…他在旅行中遇到一名蕎麥屋的年輕老闆,因為所製作的醬汁被父親責怪「味道變了」,而陷入苦惱之中。但「味道變了」的理由似乎並不單純,到底真正的 ...
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蕎麥達人(9)
作者:
山本収
出版日期:2013-07-18
出版社:
東立
繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜,這次將追尋再福島的老世家舊建築內被發現的「天保蕎麥」如何透過山形蕎麥人士的努力而重新復活之路!同時還收錄了唯有跟鴨肉屬性天造地設的蕎麥師傅才能演出的「全心為 ...
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蕎麥達人(3)
作者:
山本収
出版日期:2010-07-14
出版社:
東立
傳承蕎麥麵名人祖父絕活於一身的矢代稜,這次要解開號稱收成於寒冬的「當季蕎麥」的真相!另一方面,還要告訴您讓老饕趨之若鶩,結合蕎麥麵與咖哩美味的「咖哩南蠻麵」誕生的歷史!. ...
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蕎麥達人(8)
作者:
山本収
出版日期:2013-03-05
出版社:
東立
繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜,這次莫名其妙居然幫忙朋友的兒子所開的拉麵店?本集將觸及江戶蕎麥麵傳承已久的高湯熬煮技術,同時阿稜也將揭曉柴魚與高湯之間,不為人知的關係與秘密!. ...
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蕎麥達人(1)
作者:
山本収
出版日期:2010-04-09
出版社:
東立
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蕎麥達人(2)
作者:
山本収
出版日期:2010-04-09
出版社:
東立
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蕎麥達人(6)
作者:
山本収
出版日期:2012-05-11
出版社:
東立
繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜,這次要揭開福井縣的地方鄉土蕎麥麵「越前蘿蔔泥蕎麥麵」中,不可或缺的「蘿蔔泥」的秘密!聽說不僅是蘿蔔的種類,就連切法與磨製的方法,竟然都會影響蘿蔔泥的風味?這 ...
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蕎麥達人(7)
作者:
山本収
出版日期:2013-01-03
出版社:
東立
繼承江戶蕎麥麵名人祖父之真傳於一身的矢代稜,這次居然莫名碰到遠從青森到東京的青年蕎麥師傅,還得教他「何謂真正的『更科蕎麥』?」想不到……背後還隱藏著蕎麥師傅與製粉業者染血的努力與驚人的歷史!?. ...
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