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岳曉禹. 李自剛. 主編

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醬鹵醃臘肉加工技術

作者：

岳曉禹. 李自剛. 主編

出版日期：2011-01-01
出版社：化學工業出版社
   本書在簡要介紹醬鹵、醃臘肉製品加工原輔材料基礎知識後，以大量實例分別介紹常見醬鹵肉和醃臘肉製品的工藝流程、配方、操作要點、品質標準、成品特色等內容。  & ...
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