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張金印

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餐飲成本控制：理論與實務

作者：

張金印

出版日期：2014-09-15
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　飯店經營自有其企業願景，雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於營收與成本之數字；但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。　成本控制是一種原則化、制度 ...

菜單規劃設計 (二手書)

作者：

張金印

出版日期：2016-09-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
菜單規劃設計是餐廳經營之鑰，從市場的定位、廚房的設施、營運的器具、餐飲的服務、人力的安排以及營收的高低……等，都是根據菜單而演繹。菜單設計是一門可以活潑且深入思考的功課，在不斷的更新過程中，將逐漸累積 ...

餐飲成本控制：理論與實務 (二手書)

作者：

張金印

出版日期：2014-09-15
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書交易資訊
　飯店經營自有其企業願景，雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於營收與成本之數字；但並不違背提供優質餐飲服務的企業理念。　成本控制是一種原則化、制度 ...

餐飲成本控制--理論與實務（第2版）

作者：

張金印

出版日期：2024-06-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
1.認識理論，打造實務場景。2.每章附表單範例說明、名詞解釋、案例故事、學習評量。　　飯店經營自有其企業願景，雖然餐飲成本控制著眼於標準與實際成本之對比，合理成本率之追求，預算目標之達成，且斤斤計較於 ...

菜單規劃設計

作者：

張金印

出版日期：2016-09-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
菜單規劃設計是餐廳經營之鑰，從市場的定位、廚房的設施、營運的器具、餐飲的服務、人力的安排以及營收的高低……等，都是根據菜單而演繹。菜單設計是一門可以活潑且深入思考的功課，在不斷的更新過程中，將逐漸累積 ...

永續觀光與地方創生

作者：羅旭壯、

張金印

、陳瑜如、謝理仰、趙丹平、丁福致、李維貞合著
出版日期：2022-10-25
出版社：五南圖書出版股份有限公司
　　SDGs、ESG、CSR、USR等都是近幾年重要的發燒議題，與你我都有關，更重要是對於任何事務正向且有意義的永續發展。因為COVID-19疫情肆虐全球，改變每個人的生活、各行各業經營管理模式。人類 ...
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