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圖解小麥製粉與麵食加工實務
作者：
李明清、施柱甫、徐能振、楊書瑩、盧榮錦、顏文俊
出版日期：2022-09-28
出版社：
五南圖書出版股份有限公司
本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。. ...
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