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橫井清

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御碗與煮物

作者：

橫井清

出版日期：2013-01-26
出版社：台灣東販股份有限公司
在白嫩的芝麻豆腐上點綴著鮮紅的番茄與嫩綠的芥末，將雕刻成櫻花花瓣形狀的白蘿蔔塞入櫻花糝薯裡增添季節感……吃日本料理時除了品嚐御椀與煮物的食材美味之外，色彩鮮豔的精緻擺盤也是視覺上的一大享受！本書是由講 ...

創新小金本料理210

作者：

橫井清

、下山哲一、阿部英之
出版日期：2016-03-28
出版社：台灣東販股份有限公司
精緻小巧！日本料理大師的前菜新風貌！「小缽料理」指的是盛放於直徑7㎝左右之小型缽盤中的菜餚，雖然小盤，功用卻相當廣泛。因為器皿小，若不發揮巧思、下更多工夫，看起來就容易變得像偷工減料。本書專注於食材上 ...
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