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汪復進

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HACCP理論與實務（第四版） (二手書)

作者：

汪復進

出版日期：2016-09-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標 ...

餐飲衛生與品質保證（第三版） (二手書)

作者：

汪復進

出版日期：2018-06-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書共有四大單元，每單元又涵蓋許多章節說明，從餐飲衛生安全至餐飲製備之衛生管理，到餐飲衛生與食品中毒的發生與處理，進而瞭解餐飲衛生安全與其品質認證規範，可提供食品、餐飲相關生產、物流與服務的業者或有興 ...

食品加工學（第三版）

作者：

汪復進

出版日期：2019-09-05
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外 ...

HACCP理論與實務（第五版）

作者：

汪復進

、楊文育
出版日期：2020-09-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標 ...

食品加工學（上）（第二版） (二手書)

作者：

汪復進

、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。　　本書適用國內大專院校有關食品相 ...

食物學原理與實驗 (二手書)

作者：彭清勇、李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、

汪復進

、聶方珮、孫明輝
出版日期：2011-08-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
食物學原理與實驗是食品科技領域中重要的基礎課程，它是食品化學與營養學的基礎學科，其所涉及之範圍非常廣泛，包括所有的加工原料說明。本書可提供國內食品科學及餐飲管理領域食品種類之可利用性，以便未來從事食品 ...

食物學原理與實驗（第二版） (二手書)

作者：彭清勇／李嘉展／林雪良／鄭明得／林英才／黃世浩／李秋月／

汪復進

／聶方珮／孫明輝
出版日期：2015-09-20
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相關科 ...

食物學原理與實驗（第三版） (二手書)

作者：彭清勇、李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、

汪復進

、聶方珮、孫明輝
出版日期：2020-01-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書交易資訊
　　本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相 ...

食物學原理與實驗（第四版）

作者：李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、

汪復進

、聶方珮、孫明輝、彭清勇
出版日期：2023-08-25
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相 ...

食物學原理與實驗（第三版）

作者：彭清勇、李嘉展、林雪良、鄭明得、林英才、黃世浩、李秋月、

汪復進

、聶方珮、孫明輝
出版日期：2020-01-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師，依各作者專業領域之精華，補充各項研究心得共同編寫此書，寫法深入淺出、簡明易懂，可讓讀者從源頭開始，循序漸進的學習這門學問，對於大專食品、餐飲相 ...

餐飲衛生與品質保證（第三版）

作者：

汪復進

出版日期：2018-06-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書共有四大單元，每單元又涵蓋許多章節說明，從餐飲衛生安全至餐飲製備之衛生管理，到餐飲衛生與食品中毒的發生與處理，進而瞭解餐飲衛生安全與其品質認證規範，可提供食品、餐飲相關生產、物流與服務的業者或有興 ...

食品加工學（第二版）

作者：

汪復進

出版日期：2015-02-01
出版社：新文京開發出版股份有限公司
食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關 ...

HACCP理論與實務（第四版）

作者：

汪復進

出版日期：2016-09-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標 ...

HACCP理論與實務（第三版）

作者：

汪復進

出版日期：2014-01-15
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　危害分析重要管制點 (hazard analysis and critical control point, HACCP) 系統是目前世界各國公認最有效的一套食品與餐飲製造安全控制的方法，自199 ...

餐飲衛生與品質保證

作者：

汪復進

出版日期：2010-08-05
出版社：新文京開發出版股份有限公司
食品安全與餐飲衛生是已開發國家必備的條件。由食材與原物料之源頭管理（產銷履歷或生產履歷）、採購貯存、菜單設計、烹調製備直至餐飲供應，應嚴防媒介物之危害，杜絕二次污染以及避免食品中毒之發生。因此，所有餐 ...
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