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蔡炅樵、林嘉琪、沈錳美、陳靜宜

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鹽選島滋味：7種鹽漬風土物產 × 8位職人用鹽心法× 10處鹽場在地故事

作者：

蔡炅樵、林嘉琪、沈錳美、陳靜宜

出版日期：2024-08-28
出版社：遠流出版事業股份有限公司
走進五感體驗的鹽味殿堂！鹽，是料理最常使用的調味料，但往往得消失無形，才能成就一道美味，讓人們常忽略了它的重要。其實鹽不僅有鹹味，還有與酸、甜、苦、鮮等加乘堆疊的風味，能放大我們的味蕾感受、豐富人類的 ...
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